Mrożone warzywa to łatwy sposób na wzbogacenie diety o więcej składników odżywczych. Są wygodne, mają długi okres trwałości i szybko gotują. Zamrożone warzywa są często zbierane w szczytowym okresie dojrzałości i mrożone, aby zachować składniki odżywcze i zapobiec zepsuciu. Mają więc tę samą wartość odżywczą co świeże warzywa. Jeśli kupisz mrożone surowe lub lekko blanszowane warzywa, możesz je ugotować i ponownie zamrozić, aby były o wiele szybciej przygotowane do szybkiego posiłku. Ten proces wymaga pewnej strategii, aby nie stracić zbyt wiele jakości lub niezbędnych składników odżywczych.
Krok 1
Rozmroź warzywa na jeden z trzech sposobów. Ustaw zamrożone warzywa w lodówce na wolne, bezpieczne rozmrażanie, które zajmuje kilka godzin lub na noc jako pierwsza opcja. Zanurz warzywa, zamknięte w plastikowym opakowaniu lub szklanym pojemniku, w zimnej wodzie, którą zmieniasz co 30 minut jako drugą opcję. Albo, mikrofalówki, warzywa, które zostały wyjęte z opakowania i przetworzyć je na rozmrażaniu - około 30 procent mocy - według wagi jako trzecia opcja.
Krok 2
Smażcie, gotujcie, gotujcie lub smażcie warzywa według uznania. Dodaj zioła i przyprawy, jeśli chcesz. Unikaj dodawania masła, oleju lub kremowych sosów, które nie są dobrze zamrażane.
Krok 3
Usuń nadmiar wody i rozrzuć warzywa w jednej warstwie na arkuszu ciastek lub tacce z zamrażarką. Pozwól im lekko się ochłodzić.
Krok 4
Zamroź warzywa tak szybko, jak to możliwe, aby zachować jakość i zapobiec tworzeniu się kryształków lodu. Użyj półki szybkiego zamrażania, jeśli zamrażarka ma tę funkcję. Unikaj układania w stos tace, które spowolnią proces zamrażania.
Krok 5
Zapakuj warzywa w torebki z zamrażarką lub szklane pojemniki w celu łatwiejszego przechowywania, gdy zostaną całkowicie zamrożone.
Wskazówki
- Jeśli w lodówce masz resztki rozmrożonych i ugotowanych warzyw, możesz je zamrozić w ciągu trzech do czterech dni, ale mogą nie smakować do paru. Jeśli wolisz, możesz smażyć, gotować lub parować większość zamrożonych warzyw bez uprzedniego ich rozmrożenia. Kukurydza na kolbie najlepiej rozmrażać w lodówce lub w zimnej wodzie przed gotowaniem. Zielone liście, takie jak szpinak, najlepiej smakują, gdy są zanurzone w zimnej wodzie, lub mogą uwolnić zbyt dużo wody do swojego przepisu.
Ostrzeżenia
- Nie rozmrażaj żywności, w tym warzyw, na ladzie ani na zewnątrz. To zachęca niebezpieczne bakterie, które mogą prowadzić do zatrucia pokarmowego. Jeśli odtajasz warzywa w kuchence mikrofalowej, osiągają one wysoką temperaturę, która zachęca bakterie, więc musisz je natychmiast gotować, aby zachować jakość i zapobiegać chorobom przenoszonym przez żywność. Jeśli zostawiłeś warzywa poza lodówką przez ponad dwie godziny, wyrzuć je, ponieważ mogły one wywołać niebezpieczne bakterie.
