Kiedy marynujesz kurczaka, usuwaj sól bez utraty smaku i soczystości. Różnorodne zioła, przyprawy i płyny dodają smaku i zainteresowania tym samym starym częściom kurczaka, pozwalając ci na unikanie solniczka. Rezultatem jest kurczak, który jest nie tylko zdrowy dla serca, ale także aromatyczny i delikatny jak kawałki, które można było marynować w przeszłości.
Pucker Up
Kwasy z octu rozkładają włókna kurczaka, dzięki czemu są delikatne i soczyste. Przynieś włoską marynatę bez sięgania po butelkę sosu marynującego części kurczaka w 1 szklance octu balsamicznego, 1/2 szklanki miodu, 1/2 filiżanki świeżych liści bazylii - możesz zastąpić 1 łyżkę. suszonych - i kilka korb pieprzu. Go Asian z 1 szklanką octu ryżowego, ubrany w 2 łyżeczki. cukru lub słodzików niskokalorycznych, 1 łyżeczka. każdą świeżą miętą i trawą cytrynową oraz małą puszkę posiekanych zielonych chilli. Spróbuj 1 szklankę sherry octu ożywionego szczypiorkiem i 1 łyżką. brązowego cukru.
Owocowe upodobania
Soki cytrusowe działają w podobny sposób jak ocet, a kwasy działają jak środek zmiękczający o niskiej zawartości sodu. Połącz szklankę soku pomarańczowego z dżemem morelowym o pojemności 1/4 filiżanki i dodaj 1 łyżkę. ocet winny, 1 łyżka stołowa. suszone liście rozmarynu i czarny pieprz. Spróbuj 1/4 szklanki soku z cytryny lub limonki zmieszanego z filiżanką oleju sezamowego z 1 łyżką. świeżego imbiru tworzy szybką i pikantną marynatę. Dwie szklanki soku grejpfrutowego, mielonego czosnku i estragonu tworzą smaczną marynowaną kurczaka.
Kremy senne
Cienki zwykły jogurt grecki z 1 łyżeczką. wody lub soku z cytryny i niech twoja wyobraźnia szaleje. Złożyć 2 łyżki. z curry w proszku i świeżego imbiru w 2 szklanki jogurtu na łatwą tandoori marynatę z kurczaka, która jest pyszna albo pieczona albo grillowana. Dla greckiego kurczaka połącz 1 łyżeczkę. każde oregano, miętę i majeranek i wymieszaj posiekany czosnek do smaku. Moczenie kurczaka w mieszance maślanki, czarnego pieprzu, szałwii papryki również dodaje smaku bez nadmiaru soli.
Porady marynowania
Wybierz ostrożnie kupowane marynaty. Sprawdź etykietę, ponieważ wiele przygotowanych na rynku marynat i sosów można załadować solą. Paulette Mitchell, autor "15-minutowego kurczaka dla smakoszy", zaleca marynowanie kurczaka w lodówce, nigdy na ladzie ani na zewnątrz przy grillu. Marynaty mogą być stosowane jako sos, jeśli są ugotowane do temperatury wrzenia - nigdy nie podawaj marynaty z surowego kurczaka "tak jak jest" ani nie zachowuj dla przyszłych potraw, ponieważ możesz zaryzykować zatrucie salmonellą. Mitchell mówi: "jeśli ma wątpliwości, wyrzuć to", ponieważ trudno jest stwierdzić na podstawie wyglądu lub węchu, czy marynata może wywołać chorobę przenoszoną przez żywność.
