Blanszowanie to proces polegający na krótkotrwałym gotowaniu lub parowaniu warzyw w celu zatrzymania enzymów powodujących wzrost warzyw. Proces blanszowania przygotowuje warzywa do zamrożenia i zmniejsza zmiany smaku lub tekstury. Zielona papryka jest jednym z niewielu warzyw, które nie wymagają blanszowania przed zamrożeniem, szczególnie jeśli nie zostaną zamrożone przez ponad miesiąc. Jeśli zamierzasz przechowywać je dłużej w zamrażarce, proces blanszowania jest korzystny dla zielonej papryki.
Krok 1
Umyć zieloną paprykę przed ich przygotowaniem. Skoro jesz skórkę papryki, chcesz je dobrze wyczyścić przed zamrożeniem.
Krok 2
Pokrój zieloną paprykę na pół za pomocą ostrego noża i deski do krojenia. Usuń obszar trzonu. Wyciągnij wszystkie nasiona ze środka papryki. W razie potrzeby spłucz pozostałe nasiona.
Krok 3
W razie potrzeby pokrójcie zieloną paprykę na mniejsze kawałki. Zastanów się, w jaki sposób zamierzasz używać papryki. W przypadku smażenia na mieszance lub innych potraw, najprawdopodobniej będziesz potrzebował papryki w plastry, pierścienie lub małe kawałki. Przetnij je teraz tak, aby były gotowe, gdy je odtajasz.
Krok 4
Napełnij pulę od połowy do dwóch trzecich drogi. Podgrzać wodę do wrzenia. Napełnij miskę lodowatą wodą, gdy dzbanek się nagrzeje.
Krok 5
Wrzuć pokrojone papryki do garnka z wodą. Pozostaw połówki papryki we wrzącej wodzie na trzy minuty lub mniejsze kawałki na dwie minuty.
Krok 6
Odcedź papryki w durszlaku po zakończeniu gotowania. Umieść zblanszowaną zieloną paprykę bezpośrednio w lodowatej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania. Ostudzić papryki przez dwie do trzech minut. Ponownie odcedź papryczki przed umieszczeniem ich w torebkach z zamrażarką.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Nóż
- Deska do krojenia
- Zielony pieprz
- Garnek
- woda
- miska
- lód
- Durszlak
