Baranek odnosi się do mięsa owcy młodszego niż jednorocznego. Mięso ze starszych owiec nazywa się hogget, a od nawet starszych owiec nazywa się baraniną. Baranek jest bardziej delikatny niż hogget czy baranina. Są różne kawałki jagnięciny, w tym kotlety jagnięce - które mogą przybierać postać kotletów żeberkowych, kotletów schabowych lub kotletów - i całą nogę jagnięciny. Dostępne są również koszerne i halalowe odmiany.
Białko i witaminy
Doskonałe źródło białka, 4 uncje. z jagnięcia zawiera 27,5 g białka lub 55% zalecanego dziennego spożycia dla osoby dorosłej, zgodnie z MyPlate LIFEPLEASURE.CLUB. Jedzenie 4 uncji. z jagnięciny dostarcza także 48 procent, 37 procent i 14 procent dziennej wartości odpowiednio dla witaminy B12, niacyny i ryboflawiny. Witamina B12 jest niezbędna do produkcji czerwonych krwinek, funkcji nerwów i metabolizmu homocysteiny. Niacyna lub witamina B3 pomaga organizmowi uwolnić energię z pożywienia i jest ważna dla funkcjonowania układu nerwowego. Ryboflawina lub witamina B2 pomaga również organizmowi uwolnić energię z pokarmów i odgrywa rolę w dobrej wizji.
Minerały i pierwiastki śladowe
Baranek jest także dobrym źródłem niektórych minerałów i pierwiastków śladowych, zwłaszcza cynku. W rzeczywistości 4 uncje. jagnięcy zawiera 33 procent dziennej wartości tego minerału. Cynk wspomaga układ odpornościowy, wspomaga gojenie się ran i utrzymuje zdrowy poziom testosteronu. Jagnięcina jest również dobrym źródłem żelaza i miedzi, z 4 uncjami. zawierające odpowiednio 12% i 7% zalecanego dziennego spożycia. Żelazo jest potrzebne do produkcji czerwonych krwinek, a jego niedobór powoduje niedokrwistość, która charakteryzuje się zmęczeniem i słabą koncentracją. Miedź jest pierwiastkiem śladowym, który jest ważny dla metabolizmu żelaza i uczestniczy w syntezie czerwonych krwinek.
Tłuszcz nasycony i kalorie
Niestety, jagnięcina jest bogata w tłuszcze nasycone i kalorie, z 4 oz. zawierający 331 kalorii i prawie 10 g tłuszczów nasyconych. Stanowi to prawie dwie trzecie dziennego spożycia tłuszczów nasyconych w diecie o wadze 2000 kalorii, w oparciu o wytyczne zgłoszone przez Uniwersytet Stanowy w Kolorado. "Podręcznik praktyki dietetycznej" ostrzega, że spożycie tłuszczów nasyconych jest czynnikiem ryzyka chorób serca i podwyższa poziom cholesterolu we krwi. Ponieważ jest również bogaty w kalorie, częste spożywanie jagnięciny może prowadzić do przyrostu masy ciała.
Purynki
Baranek jest także źródłem puryn. Twoje ciało zamienia purynę w kwas moczowy, a jeśli nie będziesz w stanie prawidłowo usunąć kwasu moczowego z organizmu, to będzie się kumulować i zwiększać ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych. W rezultacie osoby podatne na dnę moczanową i kamienie nerkowe powinny unikać pokarmów o wysokiej czystości, w tym jagnięciny. Jeśli masz takie warunki, powinieneś omówić spożycie jagnięcia z lekarzem.
