Olej kokosowy i olej rybny mają niewiele wspólnego, z wyjątkiem tego, że są one zarówno zdrowymi źródłami tłuszczu spożywczego. Różnią się one pod względem właściwości i sposobu, w jaki są włączone do diety. Teraz, gdy kończy się szał nisko tłuszczowy, oleje te stają się popularnym dodatkiem do zdrowej diety. Olej z ryb jest jednym z najzdrowszych tłuszczów zwierzęcych, ale naturalne źródła niestety znikają z naszych zapasów żywności. Bardziej obfity olej kokosowy jest jednym z najzdrowszych tłuszczów roślinnych i ma długą historię stosowania w wielu tradycyjnych sposobach jedzenia.
Olej kokosowy
Olej kokosowy jest źródłem korzystnych nasyconych kwasów tłuszczowych. Źródło zdjęć: joannawnuk / iStock / Getty Images Olej kokosowy jest źródłem korzystnych nasyconych kwasów tłuszczowych. Zawiera dwa średniołańcuchowe nasycone kwasy tłuszczowe - kwas laurynowy i kwas kaprylowy - które są szczególnie dobre dla twojego zdrowia. Badanie opublikowane w "Journal of Medicinal Food" w 2013 r. Wykazało, że olej kokosowy skutecznie leczył bakterie oporne na antybiotyki o nazwie Clostridium Difficile. Średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe mogą również przyspieszyć spalanie tłuszczu i pomóc w utracie wagi, co wykazano w badaniu z 1996 r. W "European Journal of Clinical Nutrition".
Olej rybny
Oczyszczone kapsułki oleju z ryb są dobrym źródłem kwasów omega-3. Źródło zdjęć: dolgachov / iStock / Getty Images Olej rybny składa się głównie z długołańcuchowych kwasów tłuszczowych omega-3, znanych jako EPA i DHA. Wielkim źródłem omega-3 jest oleista ryba zimnowodna, taka jak łosoś, makrela, tuńczyk i sardynki. Niestety, niektóre z nich, szczególnie dziki łosoś, stają się coraz mniej liczne i mogą być zanieczyszczone zanieczyszczeniami środowiska. Oczyszczone kapsułki oleju z ryb mogą być lepszym źródłem. EPA z oleju z ryb ma działanie przeciwzapalne, co może być pomocne w zapobieganiu chorobom sercowo-naczyniowym, zgodnie z "Cardiology in Review". DHA jest częścią zdrowej tkanki mózgowej, a według badań z 2011 roku opublikowanych w "Journal of Clinical Psychiatry" może nawet pomóc złagodzić depresję psychiczną.
Porównać i kontrastować
Olej kokosowy i olej z ryb różnią się sposobem ich stosowania i przechowywania. Źródło zdjęcia: Brian Balster / iStock / Getty Images Olej kokosowy i olej z ryb różnią się sposobem ich stosowania i przechowywania. Olej kokosowy jest stabilny i ma długi okres trwałości. Jego średniołańcuchowe nasycone kwasy tłuszczowe sprawiają, że jest stały w niskich temperaturach i pół-miękki w temperaturze pokojowej. Świetnie nadaje się do gotowania, ponieważ nasycone kwasy tłuszczowe są odporne na uszkodzenia spowodowane wysoką temperaturą. Kwasy tłuszczowe w oleju rybim są wielonienasycone, co oznacza, że są kruche i łatwo utleniają się pod wpływem powietrza lub długotrwałej wysokiej temperatury. Słoik oleju kokosowego można przechowywać w temperaturze pokojowej, nie pogarszając się, ale olej rybny szybko zjełczałby, gdyby nie był schłodzony i chroniony przed powietrzem, co eliminuje korzyści zdrowotne.
Inne uwagi
Rozważ zastąpienie oleju kokosowego olejami roślinnymi podczas gotowania. Prawa do zdjęcia: richterfoto / iStock / Getty Images Regularne spożywanie świeżego, wysokiej jakości oleju z ryb pomaga utrzymać odpowiednio poszerzone naczynia krwionośne i krew o odpowiedniej konsystencji. Niektórzy ludzie, szczególnie weganie, wolą pozyskiwać omega-3 z oleju z nasion lnu. Jednak kwasy tłuszczowe omega-3 w siemieniu lnianym muszą zostać przekształcone w EPA i DHA w organizmie, co może nie być zbyt skuteczne, według Harvard Medical School. Zastępczy olej kokosowy do zwykłego oleju roślinnego do gotowania. Większość olejów roślinnych jest bogata w inny rodzaj wielonienasyconych kwasów tłuszczowych niż w oleju rybim, znanym jako kwasy tłuszczowe omega-6. Chociaż nie są tak kruche jak omega-3, ulegają uszkodzeniu w temperaturach gotowania.
