Ciecierzyca, znana również jako fasola garbanzo, jest częstym widokiem w barach sałatkowych i etnicznych restauracjach w całym kraju. Ciecierzyca jest powszechnie uznawana za ich łagodny smak i kremową konsystencję. Podobnie jak inne rośliny strączkowe, są zdrowym, niskotłuszczowym źródłem białka. Alergie ciecierzyc są stosunkowo rzadkie w Stanach Zjednoczonych, ale powszechne w niektórych innych krajach.
O ciecierzycy
Ciecierzyca uprawiana jest od ponad 9000 lat, co czyni je jedną z najwcześniej uprawianych roślin spożywczych. Ich tolerancja na suszę, długi okres przechowywania i wysoki poziom odżywiania sprawiły, że stały się cenionymi i lubianymi plonami w starożytnym świecie. Rodzina Cycerona, rzymskiego filozofa i prawnika, wzięła swoją nazwę od fabryki. Ciecierzyca z pewnością cieszy się na Zachodzie, ale jest codzienną podstawą w Indiach, na Morzu Śródziemnym i na Bliskim Wschodzie.
Ciecierzyca jako alergia
Kiedy twój organizm reaguje alergicznie, to dlatego, że twój układ odpornościowy źle interpretował nieszkodliwe białko w twoim jedzeniu jako zagrożenie. Przesadnie reaguje, wytwarzając przeciwciała w celu zaatakowania białka. Konsekwencje obejmują od pokrzywka lub łagodną wysypkę, aż po potencjalnie śmiertelny wstrząs anafilaktyczny. Ciecierzyca i inne rośliny strączkowe są bogate w białka, a zatem są potencjalnymi alergenami.
Diagnoza
Większość alergii pokarmowych jest najpierw wykrywana przez ludzi, którzy je mają. Jeśli zauważysz wysypkę za każdym razem, gdy jesz ciecierzycę, prawdopodobnie masz alergię. Inne reakcje mogą obejmować trudności w oddychaniu, astmę, guz w gardle, wzdęcia i biegunkę. Reakcje skórne, takie jak wysypka lub pokrzywka, oraz reakcje oddechowe, takie jak astma lub trudności w oddychaniu, są najczęstszymi reakcjami na alergię ciecierzycy. Lekarze mogą testować specyficzne przeciwciała, zawężając twoją alergię nie tylko na ciecierzycę, ale które specyficzne białko w ciecierzycy wywołuje twoją reakcję.
Unikanie
Całe ciecierzycy są łatwe do zobaczenia w zupach i sałatkach i są dość łatwe do uniknięcia. Są one mniej oczywiste w wielu przygotowanych potrawach, w tym na Bliskim Wschodzie, takich jak hummus i falafel. Ciecierzyca są szczególnie trudne do uniknięcia w indyjskim jedzeniu, i nie jest zaskakujące, że są one powszechnym alergenem w tym kraju. Tam często są dzielone i obrane, po czym są znane jako channa dal. Ciecierzyca jest również mielona na mąkę i służy do wytwarzania różnorodnych produktów spożywczych, w tym ostrych pappadums i placków zwanych pakoras. Jeśli masz alergię na ciecierzycę, unikaj indyjskich restauracji.
