Według Cleveland Clinic alergie pokarmowe dotyczą około 7 procent dzieci i 1 procent dorosłych w Stanach Zjednoczonych. (ref. 2) Alergie pokarmowe rozwijają się wraz z ciągłym kontaktem z pokarmem, który twoje ciało uważa za szkodliwe i typowo diagnozuje się w dzieciństwie. Jeśli nie otrzymałeś diagnozy lub nie jesteś czujny w kwestii eliminacji alergenów z diety, mogą wystąpić powikłania takie jak zapalenie, przyrost masy ciała lub utrata wagi. Jednak nietolerancja pokarmowa jest znacznie częstsza. Według Cleveland Clinic prawie wszyscy w pewnym momencie doświadczyli wrażliwości na coś, co zjedli. (Ref. 2)
Alergia pokarmowa
Alergia pokarmowa to odpowiedź układu odpornościowego, która pojawia się, gdy organizm reaguje niekorzystnie na białko znajdujące się w określonym pokarmie. Twoje ciało błędnie traktuje to białko jako szkodliwe i wytwarza przeciwciała do walki z nim. Najczęściej występującymi alergenami pokarmowymi są mleko krowie, jaja, orzeszki ziemne, pszenica, soja, ryby, skorupiaki i orzechy, według American Academy of Allergy, Asthma & Immunology. Typowe objawy, które mogą wystąpić w związku z alergenem pokarmowym, mogą obejmować, ale nie wyłącznie, niewyjaśnioną wysypkę na ciele, duszność lub swędzenie nosa, wymioty, skurcze żołądka, obrzęk i uczucie napięcia w gardle. (patrz ref 1)
Wrażliwość na żywność lub nietolerancja
Wrażliwość pokarmowa lub nietolerancja pokarmowa to odpowiedź pokarmowa. Żywność może podrażniać układ trawienny lub organizm może nie być w stanie prawidłowo strawić żywności. (ref. 2) Produkty kukurydziane, mleko krowie i nabiał, a także pszenica i inne ziarna zawierające gluten należą do najczęściej zgłaszanych wrażliwości pokarmowych (patrz punkt 5) Nietolerancja laktozy lub trudności w trawieniu enzymu laktazy są najczęstsze nietolerancja pokarmowa, dotykająca około 10 procent Amerykanów. (Zobacz ref. 2) Objawami wrażliwości pokarmowej mogą być: nudności, ból brzucha, skurcze lub wzdęcia, wymioty, zgaga, biegunka, bóle głowy lub ogólna nerwowość. Niestety, alergia pokarmowa może być mylona z nietolerancją pokarmową, ponieważ objawy nakładają się, prowadząc do niepotrzebnych i potencjalnie wymagających zmian dietetycznych.
Powikłania alergii i nietolerancji pokarmowych
Anafilaksja, stanowiąca zagrażającą życiu reakcję alergiczną całego ciała, jest najbardziej znanym powikłaniem alergii pokarmowych. Alergie pokarmowe mogą również wywoływać lub nasilać astmę i egzemę wśród innych zaburzeń. (odn. 5) Zbadano przyrost wagi w odpowiedzi na alergie pokarmowe, ale nie ma definitywnej odpowiedzi w środowisku medycznym. Dee Sandquist, była rzeczniczka Akademii Żywienia i Dietetyki, sugeruje, że jakikolwiek zauważony przyrost masy ciała jest bardziej prawdopodobny w związku z wzdęciem i zatrzymaniem płynów niż prawdziwy przyrost masy tkanki tłuszczowej.
Zarządzanie alergiami pokarmowymi i nietolerancjami
Zarządzanie alergiami pokarmowymi polega na unikaniu alergenu. Zarejestrowany dietetyk może nauczyć Cię, czego szukać na listach składników żywności i jak zmienić przygotowanie posiłku, gotowanie i spożywanie posiłków, aby całkowicie wyeliminować alergen (zob.
Zarządzanie nietolerancją pokarmową zależy od tego, jak winowajca wpływa na twój system. Pierwszym krokiem jest dowiedzieć się, jakie jedzenie i w jakiej ilości powoduje objawy, często określane przez dziennik żywności lub diety eliminacyjnej. W dietach eliminacyjnych unikasz podejrzeń o jedzenie, dopóki objawy nie znikną. Następnie ponownie zaczynasz jeść żywność, aby zobaczyć, czy wystąpią jakiekolwiek objawy niepożądane. (ref 5) Pracuj ze specjalistycznym dietetykiem, aby nauczyć się zmieniać przepisy i dokonywać odpowiednich zmian.
