Jedzenie suszonych owoców wiąże się z niższą masą ciała i spożywaniem bardziej pożywnej diety, wynika z badań przeprowadzonych w czerwcowym wydaniu "Nutrition Research". Suszone owoce są zalecane jako jeden zdrowy wybór do wypełnienia dziennego zapotrzebowania na owoce. Dostarcza więcej błonnika i minerałów oraz mniej więcej tyle samo witamin z grupy B, co świeżych owoców. Wystarczy mieć świadomość, że niewielka część suszonych owoców ma znacznie więcej kalorii niż świeże owoce.
Suszone czynniki owocowe
Gdy woda odparowuje podczas suszenia, owoc kurczy się, a pozostałe składniki stają się bardziej skoncentrowane. Pomimo różnic wielkościowych, ChooseMyPlate.gov ułatwia porównywanie suszu ze świeżym owocem, ponieważ definiuje 1/2 filiżanki suszonych owoców równych 1 filiżance świeżych owoców. Owoce są często traktowane przed suszeniem, aby zachować naturalny kolor i zapobiec rozwojowi bakterii. Zabiegi mogą być naturalnymi substancjami, takimi jak sok cytrynowy i witamina C, lub mogą składać się z siarki lub siarczynów. Jeśli masz astmę lub jesteś uczulony na siarczyny, unikaj suszonych owoców.
Zwiększenie kalorii i węglowodanów
Suszone owoce zawierają więcej kalorii i węglowodanów niż ich świeże odpowiedniki. Pół szklanki suszonych jabłek, moreli i rodzynków mają dwukrotnie więcej kalorii i co najmniej dwa razy więcej węglowodanów w porównaniu z ilością w 1 szklance świeżych owoców. Zwiększona ilość kalorii i węglowodanów to złe wieści, jeśli obserwujesz swoją wagę. Z drugiej strony suszone owoce mogą stanowić wygodne źródło energii podczas ćwiczeń wytrzymałościowych. Rodzynki dają taki sam wzrost wydajności jak komercyjne gry sportowe, zgodnie z opublikowanym w czerwcu 2012 r. Wydaniem "Journal of the International Society of Sports Nutrition".
Różna zawartość witaminy
Rozpuszczalne w wodzie witaminy są tracone podczas procesu suszenia, ale strata jest równoważona, ponieważ substancje odżywcze stają się bardziej skoncentrowane podczas odwadniania. Pół szklanki większości rodzajów suszonych owoców ma około tej samej ilości witamin z grupy B, jak 1 szklanka świeżych owoców. Jednak stracisz znaczną ilość witaminy C i A. Suszone owoce zachowują tylko 20 procent całkowitej witaminy C i połowę witaminy A, według USDA Agricultural Research Service. Kilka owoców, takich jak morele i czereśnie, zawiera tak wiele witaminy A, że suszone owoce nadal są dobrym źródłem.
Więcej niezbędnych minerałów
Według USDA Agricultural Research Service suszone owoce zawierają 100% minerałów świeżych owoców. Wraz ze wzrostem koncentracji składników odżywczych otrzymasz więcej minerałów z 1/2 szklanki większości rodzajów suszonych owoców niż 1 szklanka świeżych owoców. Suszone owoce dostarczają żelaza, potasu, magnezu i cynku. Jednak każdy owoc ma inny profil żywieniowy, więc ilość, jaką otrzymasz z każdego minerału, jest różna w zależności od rodzaju owocu.
Uważaj na Sugar
Ilość naturalnego cukru w wielu rodzajach suszonych owoców, podobnie jak kalorie. Uważaj na nadmiar cukru, ponieważ czasami dodaje się go podczas przetwarzania. Niektóre suszone owoce są pokryte cukrem. Jest również dodawany do osłodzenia kwaśnych owoców, takich jak żurawina. Pół szklanki suszonych, słodzonych żurawin ma 10 razy więcej cukru niż 1 szklanka świeżej żurawiny.
