Zarówno ocet winny, jak i ocet są od wieków używane jako przyprawa do żywności. Ocet słodowy może i jest używany do zastosowań związanych ze zdrowiem, takich jak łagodzenie bólu stawów i rany oczyszczające. Hipokrates używał octu w 400 roku pne dla różnych rzeczy, w tym pomagając zwiększyć krążenie i leczyć dolegliwości skórne. Próby kliniczne przeprowadzone przez uniwersytety i grupy badawcze na całym świecie potwierdziły moc uzdrawiania octu.
Łagodzi nadciśnienie
Według badań z 2008 roku opublikowanych w Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology, spożywanie octu słodowego może pomóc złagodzić wysokie ciśnienie krwi. Ocet słodowy hamuje peptyd angiotensynę-1, hormon, który powoduje zwężenie naczyń krwionośnych w organizmie. Kwas octowy w occie zapobiega także wytwarzaniu steroidów przez nadnercza, co jest kolejną przyczyną wysokiego ciśnienia krwi. Możesz również użyć octu jako aromatu zamiast soli, co może przyczynić się do wysokiego ciśnienia krwi.
Zwiększa metabolizm
W badaniu przeprowadzonym w 2009 r. Przez Centralny Instytut Badawczy Grupy Mizkan stwierdzono, że ocet, a zwłaszcza kwas octowy w occie, może zwiększyć twój metabolizm. W badaniu 175 ochotników brało jedną z trzech dawek octu z posiłkami w okresie 12 tygodni. Badani, którzy otrzymali najwyższą dzienną dawkę - 30 ml lub 2 łyżki stołowe - octu zmieszanego z napojem, mieli najlepsze wyniki. Utrata masy ciała, szczuplejsze obwódki w talii, niższe indeksowanie masy ciała i mniejszy tłuszcz naczyniowy były istotnie lepsze niż u osób testujących placebo.
Cukrzyca typu II
Badania przeprowadzone przez Arizona State University i Lund University of Sweden wykazały, że picie mieszanki octu i wody przed posiłkami koreluje z niższym poziomem glukozy u osób cierpiących na cukrzycę typu II. Chorzy mieli potwierdzony przez lekarza poziom HbA1 przed rozpoczęciem badań i regularnie monitorowali poziom glukozy przed snem, po przebudzeniu i kilka minut po posiłku. Chociaż wyniki pokazują, że poziom glukozy został zmniejszony o 6 procent, naukowcy zgadzają się, że mają długą drogę do udowodnienia, że ocet jest katalizatorem odpowiedzialnym za zmiany.
Dawkowanie
Prawie wszystkie badania dostępne dla opinii publicznej, że 30 ml lub 2 łyżki stołowe octu jest dawką, która prezentuje najlepsze wyniki dietetyczne. Jednak nie ma dowodów empirycznych, które sugerowałyby dokładnie, jakie dawkowanie może być skuteczne u większości lub wszystkich osób.
Skutki uboczne
Ocet słodowy i wszystkie octy zawierają kwas octowy, silnie żrący związek. Uszkodzenie przełyku, wyściółki żołądka i nerek może wynikać z nadużywania i przedawkowania octu. Próchnica zębów, osteoporoza i niski poziom potasu mogą być wynikiem regularnego spożywania zbyt dużej ilości octu. Ciężkie reakcje, takie jak hiperrenemia, stan związany z nadczynnością nerek i wysokie ciśnienie krwi mogą wynikać z niewłaściwego stosowania octu. Ocet jest toksyczny w wystarczająco wysokich dawkach. Skonsultuj się z lekarzem przed rozpoczęciem diety octu.
