Octan sodu jest solą sodową kwasu octowego. Ma wzór chemiczny C2H3O2Na i jest również znany jako etanolan sodu. Jest to tani środek chemiczny, który ma szeroki zakres zastosowań, w tym jako dodatek do żywności i środek trawiący lub odczynnik laboratoryjny. Jest także głównym składnikiem przenośnych, nadających się do ponownego użycia, opartych na chemii opakowaniach grzewczych.
Dodatek do żywności
Octan sodu dodaje się do żywności, aby zapobiec wzrostowi bakterii. Jako kwas działa jako środek neutralizujący dla żywności zasadowej lub alkalicznej i może również działać jako bufor pomagający utrzymać określone pH. Sód można również stosować do wzmacniania smaku. W przeciwieństwie do wielu dodatków do żywności, octan sodu nie ma znanych działań niepożądanych.
Pickling Agent
Trawienie to metoda konserwowania żywności, która nie tylko zatrzymuje lub znacznie spowalnia zepsucie wywołane przez mikroorganizmy, ale jest też metodą konserwacji żywności, która może również poprawić smak. Stosowanie octanu sodu w wytrawianiu jest podobne do stosowania go jako prostszego dodatku do żywności, ale zbieranie stosuje octan sodu w znacznie większych ilościach i przez dłuższy czas. Zasadniczo, żywność do marynowania, taka jak ogórek, jest moczona w roztworze kwasu. Daje to bardzo słony lub kwaśny smak. Słony smak pochodzi od jonów sodu, a kwaśny smak pochodzi od jonów octanowych, jonu kwasu octowego.
Zastosowanie w laboratorium
Octan sodu jest bardzo powszechnym odczynnikiem wykorzystywanym m.in. w laboratoriach biologii molekularnej i biochemii. Uniwersytet Colorado State zauważa, że naukowcy używają go do dodatkowego DNA z komórek. Pozytywne kationy sodu wiążą się z ujemnymi ładunkami fosforanowymi na DNA, pomagając skondensować DNA. W obecności etanolu lub podobnego alkoholu DNA tworzy osad, który można następnie oddzielić od warstwy wodnej.
Użytek przemysłowy
Octan sodu neutralizuje bardzo silny kwas siarkowy znajdujący się w strumieniach odpadów. Może być stosowany w niektórych procesach fotograficznych, pomagając nadać szczególny wzór powlekania powierzchni. Na powierzchniach metalowych może pomóc usunąć zanieczyszczenia, plamy, rdzę lub kamień, a także może pomóc w procesie garbowania skóry, a także utwardzać chloropren, produkt z gumy syntetycznej.
Poduszka rozgrzewająca
Te chemiczne poduszki grzejne lub podgrzewacze do rąk, które można znaleźć w aptece składają się z przesyconego roztworu octanu sodu w wodzie. Producenci umieszczają płaską, karbowaną, metalową tarczę w roztworze. Napinanie lub przesuwanie dysku uwalnia bardzo niewielką ilość kryształów octanu sodu, które przylgnęły do dysku. Kryształy te następnie rozpoczynają łańcuchową reakcję krystalizacji z resztą octanu sodu. Ta reakcja zachodzi szybko, uwalniając dużo energii zmagazynowanej w szkielecie kryształu octanu sodu. Kiedy cząsteczki octanu sodu krystalizują, tworząc ciało stałe, uwalniane jest ciepło.
Wkładka nadaje się do ponownego użytku, ponieważ octan sodu może powrócić do przesyconego stanu ciekłego przez namoczenie płytki grzewczej we wrzącej wodzie, a następnie pozostawienie go do powolnego ochłodzenia do temperatury pokojowej. W trakcie procesu niewielka ilość kryształów octanu sodu ulegnie reformie na karbowanym dysku żelaznym, podczas gdy reszta octanu sodu będzie istnieć w przesyconym stanie ciekłym, gotowym do reaktywacji.
