Stek z dziczyzny o wadze 3,5 uncji - lub 100 gramów - zawiera 18 miligramów cholesterolu w diecie. To mniej niż cholesterol w większości innych mięs, zarówno czerwonych jak i białych. Zastępowanie dziczyzny w produktach z wyższym cholesterolem może być korzystnym wyborem dla zdrowia, jeśli masz zbyt wysoki poziom cholesterolu lipoprotein o małej gęstości.
Funkcja cholesterolu
Dietetyczny cholesterol - który jest wymieniony na większości etykiet żywieniowych - różni się od cholesterolu we krwi. Istnieją dwa główne rodzaje cholesterolu w twoim ciele: cholesterol lipoproteinowy o niskiej gęstości jest powszechnie określany jako "zły" cholesterol, podczas gdy cholesterol o dużej gęstości lipoproteiny jest powszechnie określany jako "dobry" cholesterol. Dieta i poziom cholesterolu we krwi są powiązane, a spożywanie pokarmów, które zawierają znaczne ilości cholesterolu w diecie, może przyczynić się do podwyższenia poziomu złego cholesterolu LDL u niektórych osób.
Zalecane spożycie cholesterolu
Twój poziom cholesterolu we krwi nie zależy wyłącznie od twojej diety; Harvard School of Public Health zauważa, że w większości przypadków twoje ciało wytwarza więcej cholesterolu niż przetwarza z diety. Niektórzy ludzie silniej reagują na spożycie cholesterolu w diecie. Zgodnie z wytycznymi dietetycznymi dla Amerykanów 2010 osoby zdrowe powinny ograniczyć dzienne spożycie cholesterolu do nie więcej niż 300 miligramów dziennie.
Cholesterol w innych mięsach
Stek z polędwicy wołowej o masie 3 uncji zawiera 75 miligramów cholesterolu, znacznie więcej niż w tej samej porcji pieczonej dziczyzny. Ta sama porcja pieczonych kotletów wieprzowych o tej samej wielkości zawiera 66 miligramów cholesterolu, nieco mniej niż w dziczyźnie. Porcja pieczonej bez skóry piersi z kurczaka zawiera 85 miligramów cholesterolu; porcja pieczonej bez skóry indyka zawiera 68 miligramów cholesterolu; a 3-uncyjna porcja żubra zawiera 60 miligramów cholesterolu.
Zawartość tłuszczu
Zawartość tłuszczu - szczególnie zawartość tłuszczów nasyconych - ma również znaczący wpływ na poziom cholesterolu we krwi. Dziczyzna może być korzystna pod tym względem, ponieważ jest naturalnie jednym z najdroższych mięs, z 2,66 gramami całkowitego tłuszczu i 0,63 gramami tłuszczów nasyconych na porcję. Wołowina zawiera 8,22 gram całkowitego tłuszczu i 3,19 gramów tłuszczów nasyconych; wieprzowina zawiera 12,20 gramów całkowitego tłuszczu i 3,69 gramów tłuszczów nasyconych; kurczak zawiera 3,57 gramów całkowitego tłuszczu i 1,01 gramów tłuszczów nasyconych; indyk zawiera 1,77 gramów całkowitego tłuszczu i 0,504 gramów tłuszczów nasyconych; a żubr zawiera 7,33 gramów całkowitego tłuszczu i 2,97 gramów tłuszczów nasyconych.
