Carob jest często stosowany jako substytut czekolady, ponieważ można go posmakować i wyglądać podobnie do czekolady. Dodatkowo, szarańcza jest często reklamowana ze względu na wysoką zawartość składników odżywczych. Bliższe badanie wykazuje jednak, że zarówno chleb świętojański, jak i czekolada są dość pożywne, o ile nie zawierają dużych ilości tłuszczu lub cukru.
Gruby
Carob ma znacznie niższą zawartość tłuszczu niż czekolada. Według National Nutrient Database for Standard Reference 1 uncja niesłodzonej czekolady zawiera 15 gramów tłuszczu, podczas gdy 1 uncja mąki z chleba świętojańskiego, która ma około 1/4 filiżanki, zawiera 0 gramów tłuszczu. Taka sama ilość kakao w proszku, która została usunięta z większego tłuszczu zawierającego masło kakaowe, dostarcza 4 gramy tłuszczu. Carob jest dobrą alternatywą, jeśli stosujesz dietę niskotłuszczową, ale dokładnie sprawdzaj etykiety żywności, ponieważ produkty zawierające karob mogą zawierać tłuszcz dodawany z innych źródeł.
Węglowodan
Inną charakterystyczną różnicą między chlebkiem i czekoladą jest zawartość węglowodanów. Czekolada zawiera około 8 gramów węglowodanów na uncję i kakao w proszku 16 gramów na uncję, ale obie zawierają 0 gramów cukru. Z drugiej strony, mąka z Carob dostarcza 25 gramów całkowitego węglowodanu i 14 gramów cukru na uncję. Podobnie jak produkty z chleba świętojańskiego często zawierają dodatek tłuszczu, wiele produktów czekoladowych zawiera dodatek cukru, co zrównoważyłoby tę różnicę. Zarówno chleb świętojański, jak i czekolada są również źródłem błonnika pokarmowego, zawierającego odpowiednio 11 gramów i 5 gramów na uncję.
Witaminy
Zarówno chleb świętojański, jak i czekolada zawierają wiele witamin z grupy B, ale szarańcza zawiera większe stężenie tych niezbędnych składników odżywczych, w tym tiaminy, ryboflawiny, niacyny, witaminy B6 i kwasu foliowego. Nie jest też dobrym źródłem witaminy B12, którą można znaleźć głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego.
Minerały
Zarówno chleb świętojański, jak i czekolada są również źródłem wielu niezbędnych minerałów. Carob jest szczególnie bogaty w wapń, zawierający prawie 100 miligramów na uncję. Wapń jest ważnym minerałem dla utrzymania zdrowia kości, według Medline Plus. Oba są bogate w żelazo, magnez, fosfor, potas, cynk, miedź, mangan i selen, ale czekolada zawiera wyższe stężenia każdego z tych minerałów.
Używki
Jedną z ważniejszych różnic między chleba świętojańskiego a czekoladą jest poziom pobudzających, które zawierają. Czekolada zawiera niewielkie stężenia kofeiny i innego stymulanta o nazwie teobromina. Według Medline Plus, niektóre osoby powinny ograniczyć spożycie kofeiny, w tym kobiet w ciąży i niektórych osób z chorobami serca. Osoby te mogą używać chleba świętojańskiego jako substytutu czekolady, ponieważ chleb świętojański nie zawiera kofeiny ani teobrominy.
