Przystawki nie są o wiele zdrowsze niż gotowany łosoś. Ta ryba dostarcza niezbędne witaminy i minerały, dużo białka i korzystne nienasycone tłuszcze o minimalnej zawartości tłuszczów nasyconych, cholesterolu i kalorii. Kłusowanie na kuchence jest zdrowym sposobem przygotowywania potraw, ponieważ nie dodaje kalorii z tłuszczu do gotowania. Kłusownictwo jest także szybkie i proste, a także daje posiłek o naturalnych smakach, które nie są przyćmione tłuszczami do gotowania, karmelizacją lub ciężkimi ręcznymi przyprawami.
Krok 1
Rozmrażaj mrożonego łososia przed połknięciem go, aby gotował szybko i równomiernie.
Krok 2
Pokrój filety z łososia lub steki na sucho papierowymi ręcznikami, a następnie przypraw solę i pieprz do smaku.
Krok 3
Umieść patelnię, która będzie dobrze pasować do kawałków łososia na średnim ogniu na kuchence. Wlać około 1/4 do 1 filiżanki czerwonego lub białego wina, w zależności od tego, jak silny smak wina chcesz nadać. Dodaj tyle wody, aby doprowadzić całą ciecz do około 2 filiżanek.
Krok 4
Dodaj kilka wycisków świeżego soku z cytrusów lub odrobiny skórki cytrusowej, a także ziół, takich jak rozmaryn, koper, tymianek, koper, estragon, bazylia lub majeranek. Jeśli chcesz, dodaj aromaty, takie jak posiekany seler i marchew; posiekana cebula, szalotka lub czosnek; i porów lub scallions. Doprowadzić ciecz do wrzenia, a następnie zredukować ciepło do niskiego poziomu, aby ciecz prawie się nie gotowała. Umieścić osłonę na patelni i gotować na wolnym ogniu przez około pięć minut.
Krok 5
Umieść łososia na patelni w jednej warstwie. Jeśli masz filety ze skórą, połóż je bokiem do dołu. Odtłucz patelnię i polędwiczki za około 3 1/2 minuty lub steki przez około 4 1/2 minuty.
Krok 6
Ostrożnie obróć kawałki łososia szeroką szpatułką. Pokos łososia przez kolejne trzy minuty, aby uzyskać temperaturę 145 stopni Fahrenheita w środku najgrubszej części termometru. Po zakończeniu jego miąższ łatwo się brudzi i jest zupełnie nieprzejrzysty.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Papierowe ręczniki
- Sól i pieprz
- Patelnia z pokrywką
- Wino
- Sok lub skórka z owoców cytrusowych
- Zioła i związki aromatyczne
- Szpachelka
- Natychmiastowy odczyt termometru
Wskazówki
- Nie pozwól, aby płyn do kłusowania doszedł do wrzenia w dowolnym momencie podczas kłusowania. Obróć ciecz do łuskania w sos po usunięciu łososia, zwiększając temperaturę do wysokiej i przywracając ją do wrzenia. Obniż temperaturę do średniej, aby dusić i zredukować do pożądanej konsystencji. Wymieszać kilka łyżek masła i komplementarnych aromatów, ziół i przypraw.
