Filet z żeber lub pieczeń żeberek jest podobny do żebra głównego. Obie pochodzą z sekcji żeber krowy. Jedyną różnicą jest to, że filet z żebra jest nieco inny, ponieważ nie ma kości. Przy właściwym ugotowaniu filet z żebra jest delikatnym i aromatycznym kawałkiem mięsa. Musisz użyć stojaka, aby mięso nie dotknęło gorącego dna brytfanny, co może spowodować rozgotowanie Twojego mięsa.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 500 stopni Fahrenheita.
Krok 2
Dodaj skórki z cytryny i zioła z Prowansji do zmiękczonego masła. Przetrzyj masło herbed na mięso - przykryj całą pieczeń. Posyp solą koszerną na pieczeń, do smaku.
Krok 3
Włóż pieczeń żeber do pieczeni. Przykryj patelnię i piecz w 500-stopniowym piekarniku przez 25 minut. Po 25 minutach podgrzej ogień do 325 stopni i pozwól mu gotować przez 15 minut na funt lub dopóki termometr mięsa nie wskaże, że środek osiągnął 125 stopni.
Krok 4
Wyjmij mięso z piekarnika i połóż na półmisku i przykryj folią aluminiową. Pozostawić na 15-20 minut, aby soki rozeszły się po całym mięsie.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Patelnia do pieczenia z wieszakiem i osłoną
- Smażone żeberka bez kości
- 1 łyżeczka. suszona skórka cytryny
- 2 łyżki stołowe. zioła prowansalskie
- 5 łyżek. masło, zmiękczone
- Sól koszerna
- Termometr do mięsa
- Półmisek
- Folia aluminiowa
Wskazówki
- Nie kroić mięsa, nie pozwalając mu odpocząć. Odcięcie mięsa przed wypoczęciem wysuszy mięso.
