Mleko odparowane to mleko, które zostało stężone o 60 procent, w ilościach tłuszczu maślanego od 8 procent w całym odparowanym mleku do 0,5 procent w odtłuszczonym odtłuszczonym mleku. Mleko odparowane jest często stosowane w celu wzmocnienia tekstury i smaku, gdy jest dodawane do pieczonych przepisów na kurczaka. Niezależnie od tego, czy nie masz pod ręką odparowanego mleka, czy szukasz substytutu niskotłuszczowego lub bezmlecznego, istnieje wiele pomysłów na zastąpienie odparowanego mleka.
Zastąp sugestie
Możesz zastąpić inne domowe składniki odparowanym mlekiem, np. Lekką śmietaną, aby uzyskać kremowe, aromatyczne danie. Możesz również połączyć całe mleko z półtorej połowy, aby uzyskać zamiennik odparowanego mleka; na przykład, dla 1 szklanki odparowanego mleka, użyj? kubki pełne mleko i? kubek pół na pół. Jeśli nie masz zamiennika, przygotuj własne mleko parowane przez gotowanie 2? kubki zwykłego mleka na patelni do sosu, aż stanie się 1 filiżanką, upewniając się, że mleko nigdy nie osiągnie punktu wrzenia. Aby uzyskać taką samą konsystencję jak mleko odparowane, weź sproszkowane mleko i przygotuj je zgodnie z zaleceniami, ale używaj tylko 40 procent płynu.
Sugestie o zmniejszonej zawartości tłuszczu
Jeśli pieczesz, pieczesz lub pieczesz kurczaka, który wymaga mleka odparowanego, możesz zastąpić odparowane mleko w tych samych ilościach beztłuszczowymi opcjami, takimi jak rosół z kurczaka, kurczaki lub skondensowana zupa z wodą. Możesz również użyć ekwiwalentu mleka niskotłuszczowego lub odtłuszczonego lub odparowanego mleka odtłuszczonego, ale pamiętaj, że każdy z tych składników prawdopodobnie sprawi, że twój produkt końcowy stanie się wyraźnie mniej bogaty i nie będzie tak aromatyczny.
Składniki na bazie śmietany
Niezależnie od tego, czy pieczesz pierś z kurczaka, pieczesz kurczaka z kurczaka czy zapiekankę z kurczaka, możesz użyć wielu różnych płynów na bazie śmietany, aby zastąpić wyparowane mleko. Sugestie sosów obejmują: 1 puszkę kremu selera z mlekiem, śmietanę kurczaka z maślanką, śmietanę z bitej śmietany, śmietanę z ziemniaków ze śmietaną lub śmietanę z brokułów z bulionem. Możesz również zastąpić mleko kokosowe w tej samej ilości, ale pamiętaj, że doda to smaku orzecha kokosowego do twojego dania, więc ta opcja może nie zawsze być odpowiednia.
Smażony i pieczony kurczak
W przypadku braku odparowanego mleka można piec smażone w piekarniku lub upieczone kurczaki, zastępując wymagane mleko wypłukane maślanką podczas procesu panierowania. Ochef, strona internetowa z informacjami na temat gotowania, wyjaśnia, że maślanka jest najdoskonalszym zamiennikiem smażonego kurczaka, ponieważ ma odpowiednią konsystencję umożliwiającą przyleganie panierki do mięsa i wzmacnia smak potraw.
Bezalkoholowa alternatywa
Jeśli szukasz sposobów na bezpieczne przygotowanie danie dla osób z alergią na nabiał, możesz nadal używać odparowanego mleka, dokonując własnego zamiennika, zgodnie ze stroną Food.com. Wstrząśnij 12-uncjową puszką mleka kokosowego i połącz ją z 12 uncji mleka ryżowego na patelni z dużym dnem. Pozostaw miksturę na wolnym ogniu, uważając, aby jej nie parzyć. Mieszaj od czasu do czasu, aż ilość cieczy zmniejszy się o połowę. Pozwól odparowanemu mleku ostudzić się przed przechowywaniem w lodówce. Ponieważ mleko może się rozdzielić po ochłodzeniu, szybko wymieszać mieszaninę przed jej ugotowaniem.
Rozważania
Podczas gdy odparowane mleko jest często używane jako zamiennik ciężkich kremów, ponieważ zawiera tylko 7,9% tłuszczu, możesz poszukiwać sposobów na zmniejszenie całkowitego tłuszczu w swoim przepisie. Podczas gotowania pamiętaj, że odparowane mleko zapewnia pewną ilość tekstury, grubości i smaku żywności, a przez zastąpienie go może spowodować pogorszenie niektórych cech twoich produktów spożywczych, prawdopodobnie dając cieknący, mdły lub zsiadły produkt.
