Sacharoza, czyli zwykły cukier stołowy, zawiera czystą energię węglowodanową. Wykonany z dwóch różnych cząsteczek cukru, fruktozy i glukozy, sacharoza słodzi żywność, ale nie zawiera innych korzyści odżywczych.
Kalorie
Cukier zawiera 3,87 kalorii na gram lub 16 kalorii na łyżeczkę. Dla porównania, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy zawiera około 2,81 kalorii na gram, a miód zawiera 3,04 kalorii na gram.
Substytuty cukru
Aby zmniejszyć spożycie kalorii, wiele osób decyduje się na stosowanie substytutów sacharozy. Każdy substytut ma swoje zalety i wady. Niektóre działają dobrze słodzone napoje, inne działają lepiej w pieczeniu, ponieważ cukier nie tylko słodzi produkt, wpływa na tekstury i pomaga w procesie wzrostu i brązowienia.
Ostrzeżenie
Wiele substytutów cukru twierdzi, że ma 0 kalorii na porcję. Jednak wymagania dotyczące etykiety rządowej wskazują, że jeśli produkt ma mniej niż 5 kalorii na porcję, może być oznaczony jako 0 kalorii. Producenci korzystają z tej zasady, oznaczając swój produkt jako 0 kalorii na jedną łyżeczkę do herbaty, podczas gdy w rzeczywistości łyżeczka zawiera od 2 do 4 kalorii. To robi różnicę podczas pieczenia; szklanka sztucznego słodzika nie będzie miała 0 kalorii, ale może zawierać od 96 do 190 kalorii.
