Kurczak jest wszechstronnym pokarmem bogatym w wysokiej jakości białko. Można gotować na wiele sposobów, w połączeniu z szeroką gamą ziół i przypraw. Kurczak to aromatyczne i pyszne pożywienie bogate w składniki odżywcze. Bezskrzydły drób, taki jak kurczak, ma niższą całkowitą zawartość tłuszczu nasyconego niż większość wołowiny. Jest on dostępny przez cały rok i jest dobrym źródłem kilku witamin z grupy B, w tym niacyny lub witaminy B3, kwasu pantotenowego lub witaminy B5 i witaminy B6.
Witamina B3
Ugotowana pierś z kurczaka jest doskonałym źródłem witaminy B3 lub niacyny. 4 oz. porcja dostarcza 14,41 mg, spełniając 72 procent zalecanej dziennej wartości, lub DV, dla tego składnika odżywczego. Według Linus Pauling Institute for Micronutrient Research, niacyna jest niezbędna do metabolizmu energii, w szczególności do przekształcania węglowodanów w energię, z której mogą korzystać komórki. Inne funkcje niacyny obejmują wytwarzanie cholesterolu i kwasów tłuszczowych.
Witamina B5
Witamina B5 lub kwas pantotenowy występuje również u kurcząt. 4 oz. porcja gotowanej piersi z kurczaka zapewnia 1,06 mg lub 10,6 procent DV dla tego składnika odżywczego. Według strony internetowej NutriStrategy, kwas pantotenowy wspomaga metabolizm energetyczny, podobnie jak większość witamin z grupy B, pomagając przekształcać węglowodany i tłuszcze w użyteczną energię dla komórek organizmu. Inne funkcje tego niezbędnego składnika odżywczego obejmują wspomaganie prawidłowego funkcjonowania nadnerczy, zapewnienie odpowiedniej produkcji zdrowych tłuszczów w komórkach i przyczynianie się do zdrowych włosów, skóry i paznokci.
Witamina B6
Kurczak i drób w ogóle jest jednym z najlepszych źródeł żywności dla tej ważnej witaminy. 4 oz. porcja pieczonej piersi z kurczaka dostarcza około 0,64 mg, czyli 32 procent DV dla tego składnika odżywczego. Witamina B6 pełni wiele ważnych funkcji w ludzkim ciele. Jest potrzebny do syntezy neuroprzekaźników, chemicznych przekaźników w mózgu, jak również do tworzenia czerwonych krwinek. Witamina B6 jest niezbędna do przekształcania zmagazynowanej energii, w postaci glikogenu w wątrobie i mięśniach, w glukozę dla łatwo dostępnej energii. Oprócz tego witamina B6 pomaga rozkładać białka i wspiera zdrowy układ nerwowy, zgodnie z National Institutes of Health.
