Według gazety "Beverage Digest" rynek napojów gazowanych, dietetycznych i niegodziwych w 2008 roku wart był prawie 73 miliardy USD. Wiele z tych napojów zawiera kwas fosforowy, substancję, która może być powiązana z kilkoma problemami zdrowotnymi. Picie napojów gazowanych z umiarem może być bezpieczne, ale jeśli pijesz dużo coli, możesz przemyśleć swoje decyzje następnym razem, gdy sięgniesz po sód.
Identyfikacja
Kwas fosforowy w czystej postaci jest bezbarwnym, bezwonnym kryształem wydobywanym ze skał z kwasem siarkowym lub poprzez spalanie pierwiastkowego fosforu i dodawanie wody do produktu ubocznego. Jest to kwas żrący i może tworzyć toksyczne opary w kontakcie z alkoholami, ketonami i innymi związkami organicznymi. Jest stosowany w nawozach, paszach dla zwierząt gospodarskich, mydłach, pastach, barwnikach, polerujących metalach i wielu innych produktach niespożywczych. Dodawany jest do napojów bezalkoholowych, aby zapewnić ostrzejszy, pikantny smak i pomóc spowolnić wzrost pleśni i bakterii w słodkich formułach.
Ogólne skutki uboczne
Gdy proszki kwasu fosforowego są wdychane lub wchodzą w kontakt ze skórą i innymi tkankami organizmu, mogą powodować zapalenie skóry, ból, łzawienie, niewyraźne widzenie, trudności w połykaniu lub oddychaniu oraz problemy żołądkowo-jelitowe. Większość tych działań niepożądanych występuje w przemysłowych zakładach produkcyjnych, w których stosuje się stężone poziomy kwasu fosforowego. Ilość kwasu fosforowego dodanego do napojów gazowanych i innych produktów spożywczych w porównaniu jest bardzo niewielka.
Kości
Badanie opublikowane w "Archives of Pediatrics and Adolescent Medicine" w 2000 roku wykazało, że sportowe nastolatki, które spożywają colę, mają pięciokrotne ryzyko złamań kości jako osoby, które nie spożywają napojów typu cola. Badania rentgenowskie przeprowadzone na 1 672 kobietach w badaniu Osteoporosis Framingham w latach 1996-2001 wykazały, że coli zawierające kwas fosforowy - ale nie jasne, gazowane napoje bezalkoholowe, które zamiast tego używają kwasu cytrynowego - były związane z niską gęstością mineralną kości u kobiet. Jednak badanie kliniczne przeprowadzone w Centrum Badań nad Osteoporozą Uniwersytetu Creighton, opublikowane w 2001 r. W "American Journal of Clinical Nutrition", nie wykazało wpływu gazowanych napojów bezalkoholowych z kwasem fosforowym na wydalanie wapnia z kości i sugerowało, że efekty działania napojów gazowanych na szkielet są spowodowane przez picie napojów gazowanych zamiast mleka zawierającego wapń.
Zęby
Erozja zębów jest jedną z głównych obaw dotyczących przedłużonej ekspozycji zębów na kwaśne napoje. Według badań opublikowanych w 2007 r. W "Stomatologii ogólnej", kwas fosforowy w sodzie powoduje erozję szkliwa zębów, nawet na niskim poziomie. Jedynym gazowanym napojem, który nie miał tego efektu, było piwo korzeniowe bez kwasów fosforowych lub cytrynowych. Jednak większość ludzi nie pije napojów gazowanych przez 72 godziny, a całkowite zęby czasu zostały zanurzone w napojach w badaniu, a badania nie uwzględniały takich czynników, jak szczotkowanie zębów po wypiciu napojów gazowanych lub czy napoje gazowane były spożywane z posiłkiem lub na własną rękę.
Nerki
Zespół z Narodowego Instytutu Zdrowia zbadał nawyki żywieniowe 465 osób z przewlekłą chorobą nerek i 467 zdrowych osób. Wyniki opublikowane w czasopiśmie "Epidemiology" w lipcu 2007 r. Wykazały, że picie dwóch lub więcej coli dziennie, dieta lub regularne wiązało się z podwójnym ryzykiem rozwoju choroby nerek. Czyste napoje gazowane zawierające kwas cytrynowy nie miały tego samego ryzyka. Naukowcy nie byli w stanie dokładnie określić przyczyny wyników, chociaż zauważyli, że kwas fosforowy jest związany ze zmianami w moczu, które promują kamienie nerkowe.
