Pędy bambusa są prawdopodobnie bardziej wartościowe dla tego, czego nie dodają do posiłków, niż to, co robią. Chociaż warzywa azjatyckie nie pękają od składników odżywczych, nadają masę i teksturę żywnościom, nie gromadząc tłuszczu i kalorii. Jeśli znajdziesz świeże pędy w sklepie spożywczym, obierz i gotuj przed podaniem. Pędy w puszkach są łatwo dostępne na rynkach azjatyckich i w sklepach spożywczych; podgrzej je lub podawaj schłodzone. Użyj pędów bambusa w frytkach, podrzuć je makaronem lub dodaj do zapiekanek. Ewentualnie marynować ugotowane lub puszkowane pędy w occie i oleju dla niecodziennego dodatku do dań z antipasto.
Informacje ogólne
Ponieważ pędy bambusa w puszkach mają zwykle lepszą kostkę niż pędy posiekane w domu, dobrze jest porównać pędy według masy, a nie objętości. 3,5 oz. pędy bambusa to nieco ponad 3/4 szklanki gotowanych pędów, a 3,5 uncji. puszek pędów jest prawie dokładnie 3/4 szklanki. A 3,5 oz. porcja gotowanych pędów ma 12 kalorii, podczas gdy pędy w puszkach mają 19 kalorii. Oba typy mają zerową lub bardzo małą zawartość tłuszczu, sodu lub cholesterolu. Gotowane pędy mają 2 węglowodany, a konserwy zawierają 3 węglowodany. Obie oferują około 1,6 g białka.
Błonnik
Pędy bambusa są dobrym źródłem błonnika pokarmowego. A 3,5 oz. porcja gotowanych pędów dostarcza 4 procent błonnika, którego potrzebujesz każdego dnia, a pędy w puszkach dostarczają 6 procent dziennej wartości, lub DV, dla błonnika. Według MedlinePlus, włókna pomagają obniżyć poziom cholesterolu i stabilizują poziom cukru we krwi, jednocześnie pomagając regulować trawienie i mogą obniżyć ryzyko niektórych nowotworów, w tym raka okrężnicy.
Witaminy i minerały
Jeśli twój lekarz sugeruje, abyś podjął DASH, dietetyczne podejścia do Stop Hypertension, plan posiłków, wybierz świeżo ugotowane pędy bambusa nad odmianą konserw. Diety DASH podkreślają zdrowe spożycie potasu, minerału związanego z niższym ciśnieniem krwi. A 3,5 oz. serwowanie domowych pędów bambusa zapewnia 15 procent potasu dla potasu, ale taka sama ilość pędów bambusa w puszkach zawiera tylko 2 procent potasu, który powinieneś przyjmować każdego dnia. Obie odmiany są dobrym źródłem miedzi, manganu i witaminy B-6. Każda z nich zapewnia również co najmniej 2 procent wartości DV dla ryboflawiny, fosforu i cynku.
Dodatkowe korzyści
Według Washington State University niektóre związki w pędach bambusa mogą przynieść dodatkowe korzyści. Niektóre ze związków, w tym te znane jako kwasy fenolowe, mogą zapewniać ochronę antyoksydacyjną przed chorobami serca i rakiem. Inne fitochemiczne w pędach bambusa, lignany, wydaje się dostarczać szereg korzyści, poprzez właściwości przeciwgrzybicze i przeciwwirusowe, a także możliwe właściwości przeciwnowotworowe.
