Otręby, masło lub olej, mleko, jaja i cukier są podstawowymi składnikami standardowej babeczki otrębowej. Prawda jest taka, że wszystkie te składniki mogą być częścią zdrowej diety, ale babeczki otrębowe mogą być również bogate w kalorie, tłuszcz i cukier. Jednak z kilkoma modyfikacjami otręby mogą stać się świetlistym przykładem tego, co smakuje dobrze i jest dobre dla ciebie.
Otręby i włókno
Otręby stanowią zewnętrzną warstwę jądra pszenicy i dodają błonnik, witaminę E, witaminy z grupy B, minerały, przeciwutleniacze i substancje fitochemiczne do otrębiastych babeczek. Zalecane dzienne spożycie błonnika dla zdrowia wynosi od 25 do 38 gram. Według opublikowanego w 2009 roku artykułu Nutrition Reviews i American Dietetic Association, błonnik jest pozytywnie związany z niższym ryzykiem chorób serca, udaru, nadciśnienia, cukrzycy, otyłości i chorób żołądkowo-jelitowych. Włókno promuje również regularność i może zapobiegać zaparciom i hemoroidom.
Wariacje przepisów
Masło i olej to dwa tłuszcze najczęściej stosowane w babeczkach otrębowych do zmiękczania, aromatyzowania i zakwaszania końcowego produktu. Nadmiar tłuszczu w diecie wiąże się z otyłością i innymi przewlekłymi schorzeniami, ale obniżenie poziomu tłuszczu w otrębach jest łatwe. Spróbuj zastąpić niektóre lub całe masło lub olej w przepisie niesłodzonym jabłkiem, puree owocowym lub jogurtem beztłuszczowym. Z tymi podstawieniami mogą wystąpić zmiany tekstury lub smaku, więc eksperymentuj z różnymi ilościami i produktami, aż wynik końcowy będzie satysfakcjonujący.
Nabiał i jaja
Mleko i jajko to białka w babkach otrębowych, które nadają mu konsystencję. Są także źródłem wapnia, witaminy D, fosforu i witamin z grupy B, które są niezbędne dla dobrego zdrowia. Niestety składniki te mogą zawierać dużo kalorii, tłuszczu i cholesterolu. Mleko o niskiej lub beztłuszczowej zawartości ma wszystkie walory odżywcze zwykłego mleka, ale bez kalorii i tłuszczu. Dwa białka jaj mogą również zastąpić jedno całe jajko, wycinając 50 kalorii i obniżając poziom cholesterolu do mniej niż 1 mg.
Słodycz
Cukier kruszy się i dodaje barwy otrębiastym babeczkom. Niestety, zbyt dużo cukru może powodować powstawanie ubytków i dodatkowe kalorie. Diabetycy i osoby z cukrzycą również muszą ograniczać dodawanie cukrów. Substytuty cukru, takie jak sacharyna (Sweet 'N Low), acesulfam potasowy (Sunette) i sukraloza (Splenda) są niskokaloryczne i są dobrym zamiennikiem zwykłego cukru w babeczce otrębów. Aspartam (Equal) traci swoją słodkość po podgrzaniu i nie nadaje się jako substytut cukru w pieczeniu.
Wariacje i zalecenia
Dodatek ananasa, marchwi, bananów i cukinii do podstawowego przepisu na babeczki otrębów może przyczynić się do osiągnięcia pięciu porcji owoców i warzyw zalecanych codziennie przez amerykański Departament Rolnictwa na MyPyramid.gov. Orzechy są również zdrowym dodatkiem, ponieważ zawierają kwasy tłuszczowe omega-3, które promują zdrowie serca. Monitoruj rozmiary porcji podczas jedzenia poza domem - jedna porcja ziaren ma tylko 1 uncję, co równa się małej bułeczce o średnicy 2 1/2 cala; Handlowo sprzedawane muffiny są często bliższe 3 oz. Przyprawy takie jak masło, miód i dżem również powinny być kontrolowane, ponieważ dodają kalorii i / lub tłuszczu.
