Marchew może być odżywczym dodatkiem do diety, ponieważ ma niską kaloryczność, ale dostarcza ważnych witamin i minerałów. Wśród składników odżywczych dostarczanych przez marchewkę jest beta-karoten, przeciwutleniacz sklasyfikowany jako karotenoid. Jest to rodzaj mieszanki odżywczej występującej nie tylko w marchwi, ale także w squashie, szpinaku, słodkich ziemniakach i papryce.
Czym jest beta-karoten?
Według MayoClinic.com, beta-karoten jest tak nazwany, ponieważ został po raz pierwszy odkryty w marchwi. Beta-karoten jest jednym z trzech znanych karotenoidów, a także alfa i gamma-karoten. Związki te pomagają nadać żywności odmienne kolory i działają jako przeciwutleniacze, chroniąc organizm przed uszkodzeniami oksydacyjnymi. Beta-karoten można również przekształcić w retinol, substancję odżywczą niezbędną do prawidłowego widzenia lub witaminę A, która zapewnia prawidłowy rozwój kości i funkcjonowanie układu rozrodczego.
Beta-karoten w marchwi
Marchewki są bogatym źródłem beta-karotenu, ponieważ każde 100 g porcji surowej marchwi dostarcza 8285 mcg tego składnika odżywczego. Według MayoClinic.com, potrzebujesz tylko 1800 mcg dziennie, aby utrzymać zdrowy poziom witaminy A, więc 100 g marchwi dostarcza więcej niż wystarczającą ilość beta-karotenu, aby to zrobić. Beta-karoten jest rozpuszczalny w tłuszczach, co oznacza, że należy go spożywać ze źródłem tłuszczu, aby organizm właściwie wchłonął karotenoid.
Beta-karoten Korzyści
MedlinePlus informuje, że beta-karoten został zasugerowany jako możliwe leczenie dla szerokiej gamy warunków, chociaż badania wskazują, że nie jest skuteczne w przypadku wszystkich tych terapii. Strona zauważa, że beta-karoten jest skuteczny w leczeniu wrażliwości skóry na słońce spowodowanej przez pewne zaburzenia krwi i może być skuteczny w zmniejszaniu ryzyka raka piersi, zwyrodnienia plamki żółtej, oparzeń słonecznych, raka jajnika i ataków astmy wywołanych wysiłkiem fizycznym.
Inne składniki odżywcze w marchwi
Marchew dostarcza wielu składników odżywczych innych niż beta-karoten. Są bogate w błonnik, z 3 g na każde 100 g porcji, a także potas, z 320 mg. To 16 procent dziennego zasugerowanego spożycia tego elektrolitu, który promuje prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, mięśni i serca. Marchew ma wysoką zawartość witaminy A i alfa-karotenu, ale ma niską kaloryczność, ponieważ 100 g surowej marchwi zawiera tylko 41 kalorii.
