Pochodzący z obu Ameryk, kukurydza stanowi podstawową dietę w wielu kulturach indiańskich i dziś stanowi jedną z najważniejszych upraw na całym świecie, wyjaśnia Purdue University. Słodki smak słodkiej kukurydzy sprawia, że jest to uczta w cieplejszych miesiącach, podczas gdy mrożona kukurydza ma potencjał dodawania wartości odżywczej do diety przez cały rok. Kukurydza stanowi mądry dodatek do diety, ponieważ zwiększa spożycie kilku składników odżywczych zwiększających zdrowie.
Podstawowe informacje o żywieniu
Jedna porcja gotowanej kukurydzy, wycięta z kolby, zawiera 143 kalorie - około 7 procent dziennej diety, w oparciu o dieta 2000 kalorii. Jego 32 g całkowitej ilości węglowodanów odpowiada za większość kalorycznej zawartości kukurydzy, chociaż jej 5 gramów białka i 2,2 gramów tłuszczu również w niewielkim stopniu. Kukurydza służy jako dobre źródło błonnika. Każda porcja kukurydzy na 1 filiżankę zapewnia 3,6 grama, co stanowi 9 procent dziennego spożycia błonnika zalecanego dla mężczyzn i 14 procent dla kobiet. Włókno przyczynia się do wartości odżywczej kukurydzy, ponieważ obniża poziom cholesterolu, pomaga organizmowi lepiej regulować poziom cukru we krwi i zwalcza zaparcia.
Minerały dla dobrego zdrowia
Kukurydza przyczynia się również do zdrowej diety poprzez zwiększenie spożycia minerałów. Każda porcja zawiera 39 miligramów magnezu - 9 i 12 procent dziennego zalecanego spożycia magnezu ustalonego odpowiednio dla mężczyzn i kobiet - oraz 115 miligramów fosforu, czyli 16 procent zalecanego dziennego spożycia. Twoje ciało używa zarówno magnezu, jak i fosforu do tworzenia nowej tkanki kostnej i utrzymania siły szkieletu. Magnez pomaga również w metabolizmie, a fosfor pomaga organizmowi transportować tlen.
Korzystne witaminy
Sięgnij po kukurydzę jako źródło korzystnych witamin, szczególnie witamin C i B-5, zwanych również odpowiednio kwasem askorbinowym i pantotenowym. Obie witaminy pomagają aktywować enzymy w komórkach, w tym enzymy, których komórki mózgowe potrzebują do produkcji związków chemicznych uczestniczących w komunikacji nerwowej. Witamina B-5 pomaga również w syntezie hormonów, podczas gdy witamina C potencjalnie pomaga w metabolizmie cholesterolu. Kubek gotowanej kukurydzy dostarcza 8,2 miligrama witaminy C i 1,2 miligrama witaminy B-5. To przyczynia się 24 procent do codziennych wymagań B-5, a także stanowi 11 procent dziennego spożycia witaminy C zalecanego dla kobiet i 9 procent dla mężczyzn.
Fitoskładniki dla zdrowej wizji
Kukurydza zawdzięcza swój słoneczny żółty odcień zawartości karotenoidów, a dwa karotenoidy - zwane luteiną i zeaksantyną - korzystnie wpływają na wzrok. Twoje siatkówki, delikatna tkanka w twoich oczach, która wykrywa kolor i światło, zawierają duże ilości luteiny i zeaksantyny i polegają na tych składnikach odżywczych, aby chronić je przed uszkodzeniem przez światło. Wystarczająca ilość luteiny i zeaksantyny w diecie zwalcza zaćmę, jak również zwyrodnienie plamki związane z wiekiem, a także pomaga poprawić widzenie u osób już cierpiących na AMD. Spożywanie 12 miligramów luteiny i zeaksantyny każdego dnia przynosi korzyści Twoim oczom, radzi American Optometric Association. Kubek gotowanej kukurydzy zawiera 1,4 miligrama, czyli 12 procent wartości docelowej.
