Wiele popularnych przepisów na bakłażany - oberżyny z parmezanu, grillowane plastry bakłażana - nie wymagają usuwania skórek. Najlepiej jednak odkleić skórę, jeśli jest gruba lub twarda, aby poprawić smak i konsystencję przepisu. Po pozostawieniu w stanie nienaruszonym, gęsta skóra może wydłużyć czas gotowania, czego rezultatem jest rozgotowane mięso z oberżyny, zaleca University of Illinois Extension. Jeśli nie chcesz tracić czasu na obierania, poszukaj oberżyny o cienkiej skórze na rynku.
Krok 1
Umyj bakłażana w zlewie kuchennym i osusz go czystym kuchennym ręcznikiem.
Krok 2
Połóż bakłażan płasko na desce do krojenia.
Krok 3
Odetnij czapkę i nóż ostrym nożem i odłóż na bok lub pozbądź się ich.
Krok 4
Podnieś oberżynę w jednej ręce i obieraczkę warzyw w drugiej.
Krok 5
Zdejmij długie paski skóry za pomocą obieraczki. Zrób to przy zlewie kuchennym, jeśli masz do dyspozycji lub dużą miskę, aby ułatwić czyszczenie.
Krok 6
Obróć bakłażan w dłoni i zdejmij skórę z obu końców.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Obieraczka do warzyw
- Deska do krojenia i nóż
- miska
Wskazówki
- Zawsze trzymaj skórkę na bakłażanie podczas grillowania, ponieważ pomaga to utrzymać mięso w nienaruszonym stanie, zaleca Fine Cooking. Bakłażan zaczyna odbarwiać się wkrótce po cięciu, więc nie tnij go, dopóki nie będziesz gotowy do użycia. Ponadto, używaj noży ze stali nierdzewnej na bakłażanie, aby zapobiec odbarwieniu innych ostrzy, zalecają Centers for Disease Control and Prevention. Solenie bakłażana może poprawić jego smak, ponieważ sól wyciąga nadmiar wody i gorzkich soków oraz sezonuje miąższ. Aby posolić, posypać plasterkami lub innymi kawałkami oberżyny i pozostawić na durszlaku na około godzinę. Opłucz bakłażan i osusz je, zanim przejdziesz dalej.
