Miska zupy rozgrzewa i spełnia cię w chłodnym dniu. Nie musisz rezygnować z tego komfortu, nawet podczas diety niskowęglowodanowej. Chociaż wiele typowych składników zupy, takich jak warzywa skrobiowe, kluski, ziemniaki i ryż, jest poza zasięgiem, pozostaje wiele smacznych opcji. Niezależnie od tego, czy chcesz kremowej miski, czy obfitego mieszanka warzyw, zupa może być wyborem menu na diecie niskowęglowodanowej.
Kremowe zupy o niskiej zawartości węglowodanów
Mimo że zupy skrobiowe zagęszczane ziemniakami o wysokiej zawartości węglowodanów lub zasmażką na bazie mąki są nadal dostępne, nadal można zjeść kremową, bogatą zupę, używając puree kalafiora i śmietanki do zagęszczania. Kalafior zawiera około 2 gramy węglowodanów netto na 1/2 filiżanki, gotowane. Ciężki krem ma około 6 gramów "netto" węglowodanów na filiżankę.
Węglowodany to te, które wpływają na stężenie cukru we krwi. Możesz odmierzać węglowodany netto w żywności, odejmując zawartość gramów z całkowitej gramatury węglowodanów.
Przykładowy kremowy przepis na zupę wykorzystuje smaki bekonu i niebieskiego sera. Saut? posiekane pory, z 8 gramami węglowodanów na 1/2 filiżanki i grzybami z 2 gramami węglowodanów netto na 1/4 szklanki, na maśle. Wymieszaj bulion z kurczaka i posiekany kalafior. Dusić, aż kalafior będzie miękki, a następnie puree w małych porcjach w mikserze lub robocie kuchennym.
Zwróć gładką zupę na ciepło i rozcieńczyć wodą do preferowanej tekstury, a następnie zamieszaj kilka łyżek niebieskiego sera - który ma tylko śladowe węglowodany na łyżkę stołową - aż się roztopi i podgrzeje.
Podawaj zupę z chrupiącymi boczkiem. Ponieważ wszystkie składniki zawierające węglowodany są rozmieszczone w około sześciu misach, każda porcja zawiera około 6 gramów węglowodanów netto.
Zupy warzywne niskowęglowodanowe
Warzywa niskowęglowodanowe są obfite. Masz różne opcje, takie jak grzyby, seler, letnia dynia, fasolka szparagowa, pomidory, szpinak i świeże zioła dla smaku - użyj dowolnego lub wszystkich w zupie warzywnej.
Aby uzyskać prostą opcję zbiorów, saut? cebula i czosnek w oliwie z oliwek. Dodaj pokrojone warzywa i gotuj, aż zmiękną. Wlej dużą ilość bulionu z kurczaka, który ma mniej niż 1 gram węglowodanu netto na filiżankę. Jeśli wolisz używać bulionu warzywnego, wydasz 3 gramy netto węglowodanów na filiżankę.
Wymieszaj pomidory w puszkach, pokrojone w kostkę, które mają około 8 gramów węglowodanów netto na filiżankę. Dopraw solą, suszonymi przyprawami - w tym tymiankiem, szałwią i rozmarynem - oraz czarnym pieprzem. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu do momentu połączenia smaków i podania. Spodziewaj się, że zupa zawiera około 7 gramów węglowodanów netto na porcję.
Ewentualnie utwórz gładką, zupę warzywną przez usmażenie wybranych produktów - na przykład brokułów, czerwonej papryki lub szpinaku - z cebulą w oleju kokosowym lub oliwą z oliwek. Po zmiękczeniu dodaj bulion z kurczaka lub warzyw i puree.
Przywróć zupę na małym ogniu i dodaj niewielką ilość śmietanki, aby zagęścić i posmakować smaków. Dopraw solą, parmezanem i ziołami z wyboru. W zależności od warzyw, których używasz jako podstawy, spodziewaj się, że zupa zawiera 5 do 7 gramów węglowodanów na porcję.
Chili i gulasz niskowęglowodanowy
Chili i gulasz to zupy na bazie białka, które pasują do schematu o niskiej zawartości węglowodanów. Zostaw fasolę z chili i ziemniaki lub kukurydzę z gulaszu, aby uzyskać posiłek o niskiej zawartości węglowodanów. Postaw na nieco cieńszą konsystencję, aby utrzymać wyjątkowo niską zawartość węglowodanów, lub jeśli nie masz nic przeciwko rozprowadzaniu 6 gramów węglowodanów netto w łyżce mąki lub 5 gramach węglowodanów netto w 2 łyżkach pomidorowych wśród kilku porcji, używaj ich jako zagęszczaczy.
Zupa z gulaszem o niskiej zawartości węglowodanów wymaga od ciebie pierwszego smażenia? cebule i kostki wołowiny na maśle. Dołącz pastę pomidorową do saute, jeśli chcesz grubszą, nieco wyższą carb, zupę. Dodać rosół z wołowiny, posiekaną cukinię i pokrojone w kostkę pomidory.
Doprawić suszonym rozmarynem, oregano, solą i pieprzem. Jeśli włączysz koncentrat pomidorowy, każda z czterech porcji zawiera około 5 gramów węglowodanów netto; 4 gramy węglowodanów netto bez pasty.
Zdrowe, komercyjne zupy o niskiej zawartości węglowodanów
Kiedy nie masz ochoty gotować garnka zupy - ale wciąż chcesz ciepłej, satysfakcjonującej miski - sięgnij po gotową markę o niskiej zawartości węglowodanów. Zwykłe buliony z wołowiny, kurczaka lub warzyw są produktami o najniższej zawartości węglowodanów - z 0 do 3 gramów węglowodanów netto na filiżankę. Wrzuć garść młodych liści szpinaku i kilka plasterków pieczarek, aby dodać substancję bez dodawania więcej niż 1 do 2 gramów węglowodanów netto.
Kilka marek konserwowej lub pudełkowej zupy z warzyw lub wołowiny z warzywami i kremowym grzybem może pasować do twojej diety, między 7 a 9 gramami netto węglowodanów na filiżankę. Sprawdź etykietę marki, którą kupujesz, aby upewnić się, że masz etykietę z niskimi węglowodanami.
Większość zup w puszkach jest dość bogata w węglowodany. Wiele marek bisque z owoców morza ma około 20 gramów węglowodanów na filiżankę, a inne zupy o wyższej zawartości węgla, takie jak fasola, pomidor bisque i soczewica, mają od 18 do 24 gramów węglowodanów netto w tej samej porcji 1 filiżanki.
