Pomyśl o zwykłych piecach jako o basenach dla dzieci - bez ruchu, w zasadzie po prostu duże pojemniki z wodą. Teraz pomyśl o piecu konwekcyjnym jako o spa, które energicznie rozprowadza gorącą wodę wokół każdej części twojego ciała; taka jest różnica ciepła konwencjonalnego i konwekcyjnego. Piec konwekcyjny wykorzystuje potężny wentylator do cyrkulacji gorącego powietrza, więc wszelkie jedzenie - pieczenie, chleb, a nawet delikatne produkty, jak jajka - gotują o 15 procent szybciej. Klasyczne pieczone jajka lub oeufs de cocotte gotują do eterycznej konsystencji w około 6 minut w konwekcji, około 4 minuty szybciej niż w konwencjonalnym piekarniku.
Klasyczny Oeufs en Cocotte
Krok 1
Podgrzej piekarnik konwekcyjny do 350 stopni Fahrenheita. Przypraw kilka łyżek mleczarni z koszerną solą i gałką muszkatołową, jeśli to pożądane. Możesz użyć ciężkiej śmietany, masła, creme fraiche, marscarpone lub dowolnego innego produktu mleczarskiego o umiarkowanej do wysokiej zawartości tłuszczu.
Krok 2
Dodaj przyprawioną mleczarnię do małej, cierpkiej potrawy, małej kokoty, płytkiego ramekinu lub innego małego, bezpiecznego do pieczenia dania.
Krok 3
Złam kilka jaj w naczyniu na nabiał bez rozbijania żółtek. Zazwyczaj można zmieścić 2 jaja w naczyniu o szerokości 6 cali.
Krok 4
Spoon pozostałą część przyprawionej mleczarni nad białkami, unikając przy tym żółtek. Umieść jajka w piekarniku.
Krok 5
Piec jajka przez 6 minut na żółtko; na twarde żółtko, piecz je przez 7 do 8 minut. Ostrożnie wyjąć jaja z piekarnika.
Krok 6
Udekoruj jajka cokolwiek chcesz. Klasyczne oeufs en cocotte uzyskują rozkwit kopru, ale używaj dowolnego świeżego zioła, które lubisz lub nic. Jednak nigdy nie można się pomylić z dobrym pękaniem świeżo zmielonego czarnego pieprzu nad jajami.
Pieczone odmiany jajek
Krok 1
Saute aromatów i pungentów w odrobinie oliwy z oliwek lub masła. To jest Twoja odmiana, więc używaj tego, co lubisz. Czosnek, szalotka, por, papryka - właściwie każdy składnik, o którym można pomyśleć - to uczciwa gra. Odłóż aromat i pungenty na bok.
Krok 2
W razie potrzeby ugotuj podstawowe i dodatkowe składniki smakowe. Musisz tylko gotować tutaj takie rzeczy jak kiełbasa, bekon lub drób, ale możesz też smażyć posiekane warzywa, jeśli chcesz. Odłóż składniki na bok.
Krok 3
Gotowe dodatkowe składniki smakowe, które nie wymagają gotowania. Produkty takie jak wędliny, pieczarki, wędzony łosoś i ser pasują do tej kategorii.
Krok 4
Dodaj składniki do maślanego ramekinu, twarożku lub kokoty i dopraw je do smaku. Możesz przesortować składniki według własnych upodobań lub wymieszać je razem i włożyć je do naczynia, bez względu na to, jak masz ochotę. Podgrzej piekarnik do 350 F.
Krok 5
Złóż jajko lub 2 składniki i dopraw solą koszerną. Umieść danie z jajek w większym naczyniu i dodaj tyle wody, aby osiągnąć około połowy boków. Umieść jajka w piekarniku.
Krok 6
Piec jajka przez 7 minut na żółtko i przez 8 do 9 minut na twarde żółtko. Ostrożnie wyjąć jaja z piekarnika.
Krok 7
Udekoruj jajka świeżo posiekanymi ziołami, kratką świeżego parmezanu, skórką z cytryny lub czymkolwiek chcesz i natychmiast podawaj.
Zjadł
Krok 1
Podgrzej piekarnik konwekcyjny do temperatury 350 ° C. Masło do wypieku.
Krok 2
Wymieszaj jajka i mleko lub śmietanę do uzyskania jednorodności, używając od 1 do 2 łyżek nabiału na każde jajko. Jeśli energicznie pobijesz jajka, będziesz miał puszyste zsiadłe mleko i konsystencję przypominającą souffle; Jeśli delikatnie rozkręcisz dłonie między dłońmi, aby pokonać jajka lub francuski styl, będziesz miał konsystencję custard.
Krok 3
Dodaj sól i pieprz do smaku i dodaj małe szczypty zimnego masła, aby uzyskać kremową konsystencję, jeśli chcesz. Wlać jajka do naczynia do pieczenia i umieścić naczynie w piecu konwekcyjnym.
Krok 4
Piec jajka przez 4 lub 5 minut, lub dopóki nie zaczną się ustawiać. Wyciągnij ruszt piekarnika i pociągnij jajka do siebie, używając łyżki lub łopatki, aby je zamieszać. Upewnij się, że jajka zostały usunięte również z boków naczynia.
Krok 5
Piec jajka przez dodatkowe 10 minut lub do momentu osiągnięcia pożądanej gęstości. Wyjmij jajka z piekarnika i natychmiast podawaj.
