Pieczeń wieprzowa jest bezpieczna i gotowa do spożycia, gdy jej wewnętrzna temperatura osiągnie 160 stopni Fahrenheita, zgodnie z amerykańskim Departamentem Rolnictwa. Czas potrzebny na osiągnięcie tej temperatury zależy od wielkości i kąta pieczenia, a także od temperatury pieczenia.
Szacunki czasowe za funt
USDA oferuje szacowanie czasu gotowania w oparciu o różne rodzaje pieczeni w piekarniku ustawionym na 350 stopni Fahrenheita. Czas gotowania dla od 2 do 5 funtów. schab pieczony wynosi od 20 do 30 minut za funt. Te same 20 do 30 minut na funt odnosi się również do 4- do 6-funtów. pieczeń z korony. Od 3 do 6 funtów. Pieczenie bostońskie Boston wymaga około 45 minut za funt.
Temperatura wewnętrzna
Oszacowania pracują nad ogólnym pojęciem, jak długo należy gotować pieczeń, najbezpieczniejszym sposobem sprawdzenia, czy jest to zrobione, jest użycie termometru spożywczego do sprawdzenia temperatury wewnętrznej. Sprawdź temperaturę wewnętrzną, umieszczając termometr żywności w kilku miejscach w najgrubszej części pieczeni, uważając, aby nie dotknąć żadnego chrząstki, tłuszczu ani kości. Najlepszym czasem do sprawdzenia jest koniec pieczenia, ale przed całkowitą ilością szacowanego czasu gotowania.
Niedogotowane i rozgotowane
Jedzenie niedogotowanej pieczonej wieprzowiny może być niebezpieczne dla zdrowia, a rozgotowana pieczeń może być skórzasta i sucha. Głównym zagrożeniem związanym z niedogotowanym mięsem jest Escherichia coli lub E. coli, bakteria, która nie zmienia zapachu ani smaku pieczeni, ale może powodować choroby przenoszone przez żywność. Rozgotowanie może zniszczyć teksturę i smak pieczeni, nie wspominając już o posiłku.
Rozważania
Nawet jeśli twoja pieczeń jest brązowa w środku po dłuższym gotowaniu, nie oznacza to, że jest gotowa do jedzenia. USDA donosi, że jeden na cztery hamburgery, na przykład, staje się brązowy w środku, zanim mięso osiągnie temperaturę wewnętrzną, która jest bezpieczna do spożycia. Niech twój termometr będzie twoim przewodnikiem, nie twoimi oczami. Dostępne są różne termometry do mięsa. Należy również myć termometr - i ręce - w mydlanej, ciepłej wodzie za każdym razem, gdy go używasz, aby jeszcze bardziej zmniejszyć ryzyko rozprzestrzeniania szkodliwych bakterii.
