Według amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków orzeszki ziemne są jednym z najczęstszych alergenów pokarmowych. Osoby uczulone na orzeszki ziemne mogą wybuchać w uli, odczuwać mrowienie w ustach lub mieć problem z oddychaniem, jeśli spożywają orzeszki ziemne. Chociaż tradycyjny hummus składa się z ciecierzycy, oleju sezamowego i czosnku, producenci hummusu i restauracje mogą dodawać inne składniki, które mogą wywołać reakcję.
Zapakowany Hummus
Hummus paczkowany powinien wymieniać jego składniki na etykiecie. Przeczytaj uważnie każdy składnik i obserwuj źródła orzeszków ziemnych, takie jak olej arachidowy i pestki. Jeśli masz alergię na któryś ze składników lub jeśli lista zawiera niejednoznaczne terminy, takie jak naturalne aromaty, nie kupuj hummusu. Należy również unikać produktów, które mogą zawierać ślady orzechów lub są wytwarzane na sprzęcie współdzielonym z orzechami. Niektóre kraje, w tym Stany Zjednoczone, wymagają od producentów dostarczania tych informacji na etykietach produktów.
Hummus w restauracjach
Zapytaj personel o wszystkie składniki zawarte w humusie i czy personel kuchenny podejmuje dodatkowe kroki w celu uniknięcia zanieczyszczenia krzyżowego, w tym oddzielania sprzętu używanego z orzechami od sprzętu nie używanego z orzechami. Jeśli duży procent naczyń restauracyjnych zawiera orzechy, możesz nie chcieć tam jeść z powodu zwiększonego prawdopodobieństwa zakażenia krzyżowego. Unikaj restauracji, które odmawiają podania listy składników lub dają prostą odpowiedź na temat bezpieczeństwa żywności. Mogą nie być świadomi każdego składnika, który zawiera orzeszki ziemne.
Prepackaged Hummus from Foreign Countries
Niektóre sklepy mogą sprzedawać hummus z zagranicznych źródeł, a składniki mogą być wymienione w obcym języku. Jeśli nie rozumiesz listy składników, nie kupuj przedmiotu. Ponadto producenci z niektórych krajów mogą nie być zobowiązani do stwierdzenia, czy ich produkty wytwarzane są na sprzęcie współdzielonym z orzechami, czy też mogą występować ślady orzechów.
Bezpiecznie jeść Hummus
Sporządź listę przypraw, dodatków i innych składników pochodzących z orzeszków ziemnych. Zabierz go ze sobą do sklepu spożywczego i restauracji, aby można było sprawdzić go pod względem produktów wymienionych na liście. Zawsze czytaj etykietę dla wszystkich produktów spożywczych, które rozważasz, nawet jeśli kupujesz je od lat; składniki mogą się zmienić w dowolnym momencie. Jeśli Twoje dziecko je w szkolnej stołówce, poinformuj szkołę o swojej alergii na orzeszki ziemne przed pierwszym dniem. Personel może być w stanie dostosować się do potrzeb dziecka. Jeśli nie możesz znaleźć hummusa, który można bezpiecznie zjeść, zrób własny przy użyciu procesora żywności i bezalergowej receptury.
