Alergie na owoce morza i skorupiaki są dość powszechne i często uważane za powiązane, choć nie zawsze tak jest. Krewetki i ostrygi to skorupiaki, ale krewetki to skorupiaki, a ostrygi to mięczaki. Alergia na krewetki nie oznacza automatycznie, że masz alergię na ostrygi. Alergie skorupiaków dotyczą około 2,3% populacji. Wyniki ankiety telefonicznej z 2004 roku opublikowanej w "Journal of Allergy and Clinical Immunology" pokazały, że 38 procent respondentów zgłosiło alergie na skorupiaki, a 49 procent zgłosiło alergię na mięczaki. Tylko 14 procent było uczulonych na oba. Zrozumienie, jaki rodzaj skorupiaków spowoduje reakcję alergiczną, pozwoli ci uniknąć tych, które są dla ciebie niebezpieczne, bez poświęcania tych, które są bezpieczne.
Fakty o krewetkach
Istnieje ponad 300 różnych rodzajów krewetek, które występują we wszystkich kolorach, od matowego brązu do świecącego. Krewetki są doskonałym źródłem zdrowych dla serca kwasów tłuszczowych omega-3, a także witamin B-12 i D, miedzi, żelaza, magnezu, fosforu i cynku. Alergie na krewetki często rozwijają się w późniejszym życiu, a kiedy się rozwijają, nie ustępują. Chociaż alergie na skorupiaki, takie jak krewetki, są najbardziej rozpowszechnione i nie oznacza to, że jesteś uczulony na mięczaki, takie jak ostrygi, najlepiej przetestować je pod kątem alergii na mięczak, aby być bezpiecznym.
Fakty o Ostrydze
Ostrygi występują na całym świecie w oceanach, żyją w koloniach zwanych łóżkami lub rafami, które znajdują się w płytkich wodach. Ostrygi, które jesz, mogą wytwarzać perły, chociaż nie są prawdziwymi ostrygami perłowymi, które są innym gatunkiem. Ostrygi mogą być spożywane na surowo lub gotowane, choć ich bogaty i delikatny słony smak często nie jest wystarczającą nagrodą za tolerowanie ich zdecydowanie śliskich tekstur, które autor powieściopisarka i komediantka Carrie Fisher porównały kiedyś do "boogerów słonia". Alergie na ostrygi z takimi samymi objawami jak krewetki lub inne alergie pokarmowe.
Fakty dotyczące alergii
Alergie pokarmowe, według University of Maryland Medical Center, są spowodowane tym, że osoba, która ma genetyczną wrażliwość na określony alergen, wchodzi w kontakt z żywnością zawierającą ten alergen. Prawdziwe alergie pokarmowe, a nie wrażliwość powodująca łagodne reakcje obejmujące skórę i jelita, objawiają się w ciągu dwóch godzin od kontaktu z pokarmem. Objawy obejmują metaliczny smak w jamie ustnej, katar, swędzenie, egzemę lub pokrzywkę, zawroty głowy, trudności w oddychaniu lub połykaniu oraz problemy żołądkowe, takie jak nudności, wymioty i biegunka. Szok anafilaktyczny to skrajna reakcja, wymagająca pomocy medycznej, więc uzyskaj pomoc, jeśli poczujesz obrzęk gardła, problemy z oddychaniem, podwyższone tętno lub niebieskawy odcień paznokci i skóry.
Ostrzeżenia
Restauracje z owocami morza, nawet te, które są najbardziej pilne w kwestii higieny żywności, mogą mieć kontaminację krzyżową w swoich kuchniach. Jeśli masz alergię na krewetki i zamawiasz coś - nawet danie z owoców morza - w restauracji z owocami morza, wspomnij o swojej alergii na personel. Zapewnią, że twój posiłek nie wejdzie w kontakt z krewetkami.
