Surowa kapusta jest dobrym źródłem witamin, minerałów i błonnika, które pomagają chronić organizm. Ponadto dieta surowej kapusty oferuje fitochemikalia, które oferują wiele korzyści zdrowotnych. Warzywo ma niską zawartość tłuszczu i kalorii, dlatego jest popularnym składnikiem wielu modnych diet. Na przykład dieta z kapustą to siedmiodniowy program, który twierdzi, że pomaga ci schudnąć. Zdrowszą alternatywą jest dodanie tego pożywnego warzywa do dobrze zbilansowanej diety, która obejmuje inne grupy żywności.
Rodzaje
Setki odmian kapusty są uprawiane na całym świecie, ale najczęściej trzy typy to zielony, czerwony i Savoy. Zielona kapusta ma gęstą głowę i ciemne lub jasnozielone zewnętrzne liście. Czerwona kapusta jest podobna do zielonej kapusty, ale ma rubinowo-czerwone liście. Jego struktura jest twardsza niż zielona, ale zawiera więcej witaminy C. Kapusta włoska ma mniej zwartą głowę i ma żółto-zielone liście. Kapusta włoska zawiera znaczną ilość beta-karotenu. Wszystkie rodzaje kapusty zapewniają witaminę C, kwas foliowy, potas, mangan, magnez, ryboflawinę i tiaminę. W "Surowej energii" autorka Stephanie Tourles pisze, że gotowanie, ogrzewanie i przetwarzanie warzyw zabija składniki odżywcze w żywności. Jedzenie kapusty surowej zapewnia, że witaminy, minerały i inne składniki odżywcze, które oferuje, nie zostaną zniszczone podczas przetwarzania.
Zapobieganie / Rozwiązanie problemu zaparć
Zaparcie to zaburzenie układu trawiennego, które występuje, gdy wypróżnienia są rzadkie i trudne do przejścia. Zaburzenie jest często związane z niedoborem błonnika w diecie. Stowarzyszenie Reader's Digest sugeruje spożywanie od 20 do 35 gramów dziennego błonnika, aby wspomóc organizm w produkcji miękkich stolców i promowaniu regularności. Surowa kapusta zawiera około trzech gramów błonnika pokarmowego na 3 uncje. porcja. Powoli zwiększaj spożycie błonnika przez surową kapustę, w przeciwnym razie może powodować wzdęcia i wzdęcia.
Funkcja antocyjanów
Czerwona lub purpurowa kapusta jest źródłem antocyjanów. Antocyjany są cząsteczkami pigmentu, które nadają jagodom i kapuście ich kolor. Anthoyaniny należą do grupy związków roślinnych zwanych flawonoidami. W "150 najzdrowszych pokarmach na Ziemi" dr Jonny Bowden mówi, że flawonoidy mają silne właściwości antyoksydacyjne. Oznacza to, że czerwona kapusta może zwalczać wolne rodniki i chronić cię przed szkodami powodowanymi przez inne szkodliwe toksyny. Te szkodliwe toksyny są często związane ze stanem zapalnym, chorobami układu krążenia i przedwczesnym starzeniem.
Funkcja związków fitochemicznych
Surowa kapusta jest obciążona fitochemikaliami, takimi jak ditiofoliony, izotiocyjany i sulforafan. W "150 najzdrowszych pokarmach na Ziemi" dr Jonny Bowden stwierdza, że sulforafan wytwarza pewne enzymy, które zwalczają szkodliwe wolne rodniki i czynniki rakotwórcze. Może to pomóc zmniejszyć ryzyko raka prostaty, płuc, pęcherza i sutka. Fitochemikalia znajdujące się w surowej kapuście mogą wspomóc system odpornościowy, eliminując złe bakterie i poprawiając krążenie czerwonych krwinek.
Znaczenie witaminy C
Warzywa kapustne takie jak kapusta są doskonałym źródłem witaminy C lub kwasu askorbinowego. Według University of California w Berkeley, witamina C odgrywa rolę w gojeniu ran, utrzymaniu kolażu i promowaniu zdrowych dziąseł i zębów. Odpowiednie spożycie witaminy C jest również korzystne w ochronie przed rakiem żołądka i przełyku. Uważa się, że witamina C zapobiega i leczy przeziębienie. Jednak żadne badania nie potwierdziły tego twierdzenia.
