Gąsienica pomarańczowa to ryba o jasnoczerwonych łuskach, które zmieniają kolor na czarny, aby pasowały do koloru zimnych wód Oceanu Atlantyckiego i Oceanu Indyjsko-Pacyficznego, aby ukryć się przed drapieżnikami. Handlowa eksploatacja grzywki pomarańczowej ze względu na wartość kulinarną w ostatnich dziesięcioleciach spowodowała zmniejszenie jej populacji. Pomimo obaw związanych z ochroną środowiska, ryby nadal są ulubionym produktem kulinarnym. Smak pomarańczowej papki jest łagodny, a tekstura delikatna i łuszcząca się. Wartość odżywcza szarańczy pomarańczowej jest korzystna dla zdrowia, ale ma także pewne cechy przeciwdziałające.
Rtęć
Jedna z najdłużej żyjących ryb, najstarsza zarejestrowana pomarańczowa papka żyła przez 149 lat. Akumulacja toksyn podczas życia ryb powoduje wyższe niż przeciętne poziomy rtęci. W rzeczywistości, Fundusz Ochrony Środowiska klasyfikuje pomarańczową paprotkę jako "eko-najgorszy" na swojej skali toksyn środowiskowych ze względu na wysoką zawartość rtęci. Zalecają jedzenie skórki pomarańczowej oszczędnie - nie więcej niż jeden raz w miesiącu dla dorosłych i pół porcji na miesiąc dla dzieci poniżej 6 lat.
Białko
Zawartość białka 3-oz. serwowanie pomarańczowej paproci zapewnia w diecie 19 g lub 38 procent 50 g zalecanego dziennego spożycia. Udział białka w paprociach pomarańczy w diecie jest nieco niższy niż w przypadku kurczaków i wołowiny, które dostarczają około 25 g na porcję. Białko jest ważne dla budowania mięśni, enzymów i tkanki serca. Szczególnie ważne jest uzyskanie go z niskotłuszczowych źródeł pożywienia.
Gruby
3-oz. porcja pomarańczowo-szorstkiej papki zapewnia 0,8 g tłuszczu lub 1 procent wartości 65 g dziennie. Standardowe źródło białka, takie jak kurczak lub wołowina, dostarcza co najmniej 6 g tłuszczu na porcję. Niskotłuszczowe źródła białka są ważne dla twojego zdrowia, ponieważ wysokie poziomy tłuszczu powodują choroby układu krążenia, powszechne zaburzenie w Stanach Zjednoczonych zaostrzane przez dietetyczne tłuszcze nasycone, które blokują przepływ krwi przez układ krwionośny.
Selen i witamina E
Antyoksydacyjne składniki odżywcze selen i witamina E występują w składzie odżywczym pomarańczy. 3-oz. porcja dostarcza 2,4 jednostek międzynarodowych (IU) witaminy E lub 8 procent wartości dziennej 30 IU i 75 mcg selenu lub 7 procent dziennej wartości. Selen i witamina E działają synergistycznie, aby chronić komórki organizmu przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki, które uszkadzają strukturę komórkową i przyczyniają się do chorób układu krążenia i przedwczesnego starzenia się.
