Małże nowozelandzkie błyszczą niczym pulchne klejnoty w ozdobnym etui. Opalizujące zielone muszle mieszczą duże kremowe lub koralowo zabarwione mięso, które entuzjastycznie chwalą ich delikatny smak. Małże mają niską zawartość tłuszczu i kalorii oraz są dobrym źródłem wapnia i witaminy B12. Wyhodowana na linach zawieszonych w oceanie uprawa omułków nowozelandzkich nie ma negatywnego wpływu na dno oceanu, podobnie jak inne formy akwakultury. Doniesienia o ekstrakcie z małża zielonego jako o korzystnym wpływie na astmę i zapalenie stawów pozostają nieudane od 2011 roku.
Krok 1
Wyjmij zmrożone małże z lodówki i opłucz je zimną wodą. Szorować małżami sztywną szczotką i odrywać paciorki lub materiały, które przylegają do muszli. Dotknij lekko otwartych mięczaków i upewnij się, że są szczelnie zamknięte w reakcji. Wyrzuć wszelkie pozostające otwarte małże.
Krok 2
Podsmaż drobno posiekane szalotki lub cebulę z oliwą z oliwek na mocnej patelni do sosu. Obierz, roztrzaskuj i drobno posiekaj czosnek i dodaj do mieszanki po zmiękczeniu i przeobrazieniu się w półprzezroczystą. Dopraw solą i pieprzem.
Krok 3
Dodaj do miski białe wino i poczekaj, aż płyn wygotuje trochę alkoholu. Dodaj małże do bulgoczącej mieszanki i przykryj pokrywką. Potrząsaj patelnią w tę iz powrotem, aby rozprowadzić małże na patelni i gotuj je, aż pociski całkowicie się otworzą, co zwykle zajmuje od 5 do 7 minut.
Krok 4
Podawać małże w skorupkach lub usuwać i podawać osobno w sosie do gotowania.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Solidna patelnia z pokrywą
- Olej do gotowania
- Cebule
- szalotki
- Wino
- czosnek
Wskazówki
- Twórz różne smaki, zmieniając płyn do gotowania i tłuszcze. Użyj masła, Pernod i śmietanki, aby uzyskać klasyczny francuski smak, lub chilli, imbir i trawę cytrynową, aby uzyskać azjatycki akcent. Małże działają dobrze w zupach, o ile się ich nie rozgotuje. Jak w każdej kuchni z owocami morza, podgrzewanie powoduje, że małże są twarde i twarde.
Ostrzeżenia
- Małże, podobnie jak wszystkie inne mięczaki, są bardzo nietrwałe. Przechowuj je w lodówce przez cały czas i nigdy nie pieczętuj ich w plastikowej torbie lub zanurzaj w wodzie, ponieważ może to ich zabić. Musisz ich utrzymywać przy życiu, dopóki ich nie ugotujesz, bo inaczej popsują.
