Zakupy na wieprzowinę mogą być mylące, zwłaszcza gdy próbujesz ustalić różnicę między szynkami a peklowanymi szynkami wieprzowymi. Chociaż pochodzą one z różnych części zwierzęcia, czasami sprzedawane są pod podobnymi nazwami. Nie martwić się. Przy odrobinie informacji możesz uporządkować rzeczy i obrócić oba kawałki w pyszne posiłki.
Ciąć
Jedną różnicą między szynką a peklowaną szyjką wieprzową jest miejsce, w którym na zwierzęciu - zwane również "krojem" - pochodzi mięso. Prawdziwe szynki pochodzą od tylnej nogi świni, natomiast ramiona wieprzowe, jak można się spodziewać, są z wysoko na przedniej nodze świni w pobliżu łopatki.
Metoda przygotowania
Kolejną różnicą między peklowaną szyjką wieprzową a szynką jest metoda przygotowania. Kiedy wytwórcy nazywają produkt wieprzowy "utwardzonym", oznacza to, że produkt został przygotowany z solą, albo w postaci suchego trzepaczka, pikantnej albo słodkiej solanki, albo przez wstrzyknięcie roztworem soli. Szynki mogą być sprzedawane bez dodatkowego przetwarzania, suszone lub suszone.
Marketing
Kolejną różnicą między szynką a peklowanym ramieniem są nazwy tych kawałków mięsa, które są sprzedawane. Utwardzone łopatki wieprzowe są, mówi Epicurious, czasami nazywane "szynkami piknikowymi". Produkty oznaczone po prostu "szynka" lub "szynka w naturalnych sokach" nie miały żadnej wody dodanej podczas przetwarzania, podczas gdy szynki, które miały dodaną wodę, muszą być oznaczone jako takie.
Porady do gotowania wieprzowiny
Niezależnie od tego, czy pracujesz z szynką, czy z peklowanym ramieniem wieprzowiny, mała wiedza pomaga Ci przygotować wspaniałe posiłki. Ponieważ wieprzowina ma tendencję do wysychania, namoczyć szynki w roztworze solanki przed gotowaniem, aby pomóc w zatrzymaniu wilgoci. Wyjątkiem od tej reguły jest szynka; solenie sprawi, że będą zbyt słone. Wieprzowe ramiona dobrze pasują do przepisów na powolne gotowanie, podczas gdy szynki dobrze pasują do pieczenia.
