Wolne rodniki powstające w wyniku utleniania mogą uszkodzić komórki w twoim ciele. Przeciwutleniacze chronią cię przed zniszczeniem wolnych rodników, wiążąc razem, aby zmniejszyć ich szkodliwe skutki. W pewnym stopniu przeciwutleniacze mogą odwracać uszkodzenia już wywołane przez wolne rodniki. Możesz pozostać zdrowszym, spożywając pokarmy bogate w przeciwutleniacze.
Witamina A
Mleko i jaja zawierają witaminę A. Photo Credit: Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images Witamina A i prowitamina A karotenoid, beta-karoten, chronią przed wolnymi rodnikami. Witamina A i beta-karoten są również odpowiedzialne za zdrowe widzenie, wzrost komórek i normalne tworzenie i utrzymanie serca, nerek, płuc i innych narządów. Według amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków osoby dorosłe i dzieci w wieku powyżej 4 lat potrzebują 5 000 międzynarodowych jednostek witaminy A dziennie. Niektóre z najbogatszych źródeł witaminy A to wątroba i oleje rybne, a wątroba wołowa zapewnia 444 procent codziennych potrzeb. Mleko i jaja zawierają również witaminę A. Beta-karoten, który jest przekształcany w witaminę A w organizmie, jest najwyższy w pomarańczowych i żółtych warzywach, ciemnozielonych warzywach liściastych, owocach, produktach z pomidorów i niektórych olejach roślinnych. Słodki ziemniak zapewnia 561% dziennego zapotrzebowania na witaminę A.
Witamina C
Witamina C występuje głównie w owocach, warzywach i ufortyfikowanych ziarnach. Źródło zdjęcia: Nick White / Digital Vision / Getty Images Witamina C przeciwutleniająca jest w stanie regenerować inne antyoksydanty w organizmie, pomagając chronić się przed jeszcze bardziej wolnymi rodnikami. Metabolizm białek i gojenie się ran to inne role witaminy C. W oparciu o dzienne wartości, dorośli i dzieci w wieku powyżej 4 lat potrzebują 60 miligramów witaminy C dziennie. Witamina C występuje głównie w owocach, warzywach i ufortyfikowanych ziarnach. Większość Amerykanów spożywa zalecaną dawkę witaminy C z pomidorów, soku pomidorowego i ziemniaków. Czerwona papryka, jedno z najbogatszych źródeł witaminy C, zapewnia 158 procent dziennych potrzeb na porcję 1/2 szklanki.
Witamina E
Oleje roślinne, orzechy i nasiona są bogatym źródłem witaminy E. Photo Credit: Comstock / Stockbyte / Getty Images Jako witamina rozpuszczalna w tłuszczach, witamina E zatrzymuje wytwarzanie reaktywnych form tlenu, które tworzą się, gdy tłuszcz rozkłada się na energię. Pobranie witaminy E jest również ważne dla utrzymania zdrowego układu odpornościowego. FDA zaleca, aby dorośli i dzieci w wieku powyżej 4 lat spożywały dzienną dawkę 30 międzynarodowych jednostek witaminy E. Oleje roślinne, orzechy i nasiona są bogatym źródłem witaminy E. Ciemnozielone warzywa liściaste i wzbogacone zboża zawierają również witaminę E.
Inne przeciwutleniacze
Organiczne mięso i owoce morza są najbogatszym źródłem selenu. Źródło zdjęcia: Jupiterimages / Polka Dot / Getty Images Luteina, likopen i selen to inne naturalne antyoksydanty znajdujące się w żywności. Luteina, również kluczowa dla zdrowego wzroku, jest w jajach. Czerwone owoce i warzywa zawierają likopen. Produkty z pomidorów zawierają wysoką zawartość likopenu. Selen, sklasyfikowany jako pierwiastek śladowy, odgrywa rolę w rozmnażaniu, syntezie DNA i metabolizmie hormonów tarczycy. Organiczne mięso i owoce morza są najbogatszym źródłem selenu.
