GERD lub choroba refluksowa przełyku występuje, gdy kwas żołądkowy dochodzi do dolnego przełyku przez osłabiony zwieracz przełyku. Nieleczona, GERD może zwiększać ryzyko raka przełyku. Niektóre pokarmy mogą zaostrzyć objawy GERD poprzez zwiększenie poziomu kwasu żołądkowego lub rozluźnienie mięśni kontrolujących dolny przełyk. Warzywa zwykle nie należą do żywności, której ludzie z GERD powinni unikać, ale przyprawy i metody gotowania stosowane do przygotowania warzyw mogą wywoływać objawy.
Polecane warzywa
Przeciętny człowiek z GERD może jeść wszystkie rodzaje warzyw bez odczuwania wzrostu refluksu kwasu, mówi Myrtue Medical Center. Obejmuje to świeże, mrożone i konserwowane warzywa, a także 100-procentowy sok warzywny. Według gastroenterologa Jorge Rodrigueza, wysoka zawartość błonnika w warzywach poprawia funkcję układu trawiennego i może obniżać objawy GERD. Staraj się codziennie podawać od czterech do sześciu porcji warzyw.
Najlepsze metody przygotowania
Tłuszcz rozluźnia zwieracza między przełykiem a żołądkiem, zwiększając w ten sposób prawdopodobieństwo refluksu kwasu. Aby ograniczyć spożycie tłuszczów podczas spożywania warzyw, unikaj ich głębokiego smażenia lub polewania je masłem lub sosem śmietanowym. Kiedy jesz, unikaj ostrych warzyw, które zwykle są przygotowywane z masłem i górną warstwą sera. Zamiast tego wybierz warzywa, które są grillowane, pieczone, gotowane na parze lub smażone w tylko niewielkiej ilości oleju roślinnego.
Wybór przypraw
Ludzie z GERD mogą odkryć, że świeża mięta i soki cytrusowe, takie jak sok z cytryny lub limonki, mogą powodować wzrost objawów. Przygotowując warzywa, unikaj ich stosowania jako przypraw - lub innych specyficznych ziół i przypraw - jeśli powodują dyskomfort. Natomiast Rodriguez mówi, że używanie imbiru do smaku gotowania może pomóc w trawieniu. Ponadto, koper, który może być przygotowany jako warzywo lub używany jako suszony, może pomóc złagodzić wzdęcia trawienne.
Expert Insight
McKinley Health Center na University of Illinois w Urbana-Champaign wskazuje, że nie ma jednej diety GERD, ponieważ wszyscy pacjenci z GERD są różni. Podczas gdy jedna osoba może spożywać jakikolwiek rodzaj warzyw, inne osoby z tym stanem mogą znaleźć pewne typy, które zwiększają refluks żołądkowy. Najlepszym sposobem, aby ustalić, jakie produkty spożywcze należy unikać, jest rejestrowanie wszystkiego, co jesz, oraz wszelkich symptomów doświadczanych w dzienniku. Zapytaj swojego lekarza, czy potrzebujesz pomocy w opracowaniu planu żywieniowego, aby pomóc w radzeniu sobie z chorobą.
