Chociaż dławnica wołowa ma niską zawartość węglowodanów i dostarcza pewnych niezbędnych minerałów, nie jest to szczególnie zdrowa przekąska ze względu na wysoką zawartość tłuszczu i sodu. Jerky, podobnie jak inne przetwory mięsne, może również zwiększyć twoje ryzyko dla niektórych chorób. Chociaż może być chwalony jako dobre źródło białka, może nie być najzdrowszą przekąską.
Zawartość makroskładników
Jedna uncja wołowiny suszonej zawiera 115 kalorii, 9,3 grama białka, 3,1 grama węglowodanów i 7,2 grama tłuszczu, w tym 3 gramy nasyconego tłuszczu. Jest to 11 procent dziennej wartości tłuszczu i 15 procent DV dla tłuszczów nasyconych. Tłuszcz nasycony może zwiększyć ryzyko zachorowania na wysoki poziom cholesterolu i choroby serca.
Zawartość mikroelementów
Każda porcja suszonej wołowiny zawiera 11% zawartości DV w przypadku fosforu, 15% zawartości DV w przypadku cynku i 24% zawartości DV w przypadku sodu, a także niewielkie ilości wielu innych witamin i minerałów. Fosfor jest niezbędny do tworzenia silnych kości i DNA, a ty potrzebujesz cynku, aby utrzymać swój układ odpornościowy zdrowy i leczyć rany. Wysoka zawartość sodu w suszonej wołowinie może przyczyniać się do zwiększonego ryzyka wystąpienia wysokiego ciśnienia krwi i chorób serca, szczególnie w przypadku spożywania dużej ilości innych wysokosodowych produktów spożywczych.
możliwy wpływ na zdrowie
Przetworzone mięsa należą do najmniej zdrowych rodzajów mięsa. Jedzenie przetworzonych mięs może zwiększyć ryzyko zachorowania na raka okrężnicy i płuc, zgodnie z badaniem opublikowanym w "PLOS Medicine" w grudniu 2007 roku. Ten rodzaj mięsa może również zwiększyć ryzyko chorób serca i cukrzycy, wynika z innego badania opublikowanego w grudniu 2012 r. w "Current Atherosclerosis Reports".
Problemy z bezpieczeństwem żywności
Niewydajna wołowina może spowodować zatrucie pokarmowe. Mięso należy podgrzać do bezpiecznej temperatury 160 lub 165 stopni Celsjusza, a następnie utrzymywać w temperaturze co najmniej 130 stopni podczas całego procesu suszenia. W przeciwnym razie bakterie, takie jak E. coli i salmonella, mogą przetrwać proces odwadniania, zgodnie z amerykańskim Departamentem Rolnictwa. Wytwarzane na skalę przemysłową szarpanie odbywa się zgodnie z odpowiednimi wytycznymi i jest uważane za bezpieczne.
