W kształcie podobnym do jajka lub gruszki mały biały bakłażan ma kremową konsystencję i delikatny smak. Niski poziom kalorii, bogaty w witaminy i składniki odżywcze, oberżyna jest doskonałym dodatkiem do każdego posiłku lub przystawki. Ze względu na swój mały rozmiar, małe bakłażany są stosunkowo łatwe do przygotowania i można je ugotować na wiele sposobów. Ponieważ bakłażan wchłania znaczne ilości oleju podczas gotowania, unikaj używania dużej ilości oleju podczas przygotowywania potrawy.
Pieczenie na rożnie
Krok 1
Pokrój oberżynę w dowolny kształt. Niektórzy wolą przecinać go na pół wzdłuż, inni wolą przecinać go na grubych plasterkach. Zachowaj plasterki bakłażana o grubości co najmniej 1/2 cala, aby nie dopuścić do zbytniego zwiotczenia podczas grillowania.
Krok 2
Skrop z obu stron kawałki bakłażana oliwą z oliwek. Chociaż można użyć pędzla do fastrygowania do rozsmarowania oliwy z oliwek przez bakłażan, użycie palców jest równie skuteczne.
Krok 3
Posyp pożądane przyprawy po obu stronach połówek bakłażana. Aby uzyskać prosty smak, użyj tylko soli i pieprzu. Aby uzyskać bardziej kreatywny aromat, należy rozważyć użycie ostrej musztardy, włoskiej przyprawy, parmezanu lub skropienia oliwy z oliwek z sokiem z cytryny.
Krok 4
Piec na średnim ogniu przez trzy do czterech minut na stronę. Ciało i skóra powinny mieć subtelny złoty kolor.
Krok 5
Jeśli to możliwe, ułóż plasterki bakłażana jeden na drugim, a następnie przenieś je do miejsca z grilla z dala od bezpośredniego ciepła. Pozwól bakłażan usiąść w zadaszonym grillu przez dodatkowe 5 do 10 minut.
Prażenie
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 475 stopni.
Krok 2
Pokrój małe białe bakłażany na pół wzdłuż. Posyp stronę miąższu solą i pieprzem.
Krok 3
Wlej 1/4 szklanki oliwy z oliwek do naczynia do pieczenia. Rozłóż połówki bakłażana w dolnej części ciała w oleju.
Krok 4
Ułóż naczynie do pieczenia na środkowej lub górnej półce. Piecz przez około 15 do 25 minut lub do momentu, aż skóra zacznie się marszczyć, a miąższ będzie miękki.
Farsz i pieczenie
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni.
Krok 2
Pokroić małe bakłażany na pół wzdłuż. Usuń miąższ z bakłażana łyżką i pokrój go na małe kostki przed odłożeniem na bok do późniejszego użycia. Umieścić skorupki oberżyny w naczyniu do pieczenia pokrytym sprayem do gotowania. Dodaj jedną szklankę wody na danie naczynia.
Krok 3
Brązowy indyk, kurczak lub wołowina na patelni na średnim ogniu. Jeśli to konieczne, wlać nieco oliwy z oliwek do patelni, aby zapobiec przywieraniu. Dopraw mięso do czarnego pieprzu i czosnku. Po zrumieniu osusz tłuszcz i tłuszcz.
Krok 4
Dodaj dowolne dodatkowe składniki do patelni. W tym momencie pozwól swojej kulinarnej kreatywności skierować danie. Pomysły obejmują brązowy ryż, pieczarki, posiekaną cebulę, posiekaną paprykę, seler, sos pomidorowy i oregano. Dodaj posiekany bakłażan na patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 15 minut, delikatnie mieszając.
Krok 5
Przełóż mieszaninę mięsa i bakłażana do skorup oberżyny. Przykryć naczynie folią aluminiową i piec przez 15 do 20 minut. W razie potrzeby odsłonić i posypać posiekany ser na nadziewane bakłażany przez ostatnie pięć do 10 minut pieczenia.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Sól
- Pieprz
- czosnek
- Przyprawy (opcje: sok z cytryny, przyprawa włoska, zioła, przyprawy)
- Nadzienie składników (opcje: brązowy ryż, sos pomidorowy, warzywa)
- Mięso (opcje: mielony indyk, wołowina, kurczak)
- Tarty ser
- Oliwa z oliwek
- Spray do gotowania
- woda
- Miarki
- Nóż
- Szczypce
- Naczynie do pieczenia
- Rondel
- Durszlak
- Folia aluminiowa
- Łyżki
- Grill
Wskazówki
- Skórka małego białego bakłażana może być nieco twarda i gęsta. W razie potrzeby obrać paski z oberżyny przed gotowaniem, aby były bardziej miękkie i delikatne. Bez względu na wybraną metodę gotowania zawsze usuwaj oba końce bakłażana przed gotowaniem.
Ostrzeżenia
- Chociaż możesz próbować uniknąć soli z powodów zdrowotnych, posypanie bakłażanem tylko odrobiną soli pomaga zapobiegać wchłanianiu zbyt dużej ilości oliwy z oliwek i rozmyciu. Jeśli próbujesz wyeliminować sól z diety, pozwól solonym bakłażanowi usiąść na durszlaku na maksymalnie 60 minut przed gotowaniem. W tym czasie powinieneś widzieć płyn wydzielający się z ciała i beading na powierzchni. Przed gotowaniem opłucz bakłażan i wysusz ręcznikiem papierowym.
