Witamina B-9 - znana jako kwas foliowy w postaci organicznej i kwas foliowy w swojej syntetycznej postaci - jest rozpuszczalnym w wodzie substancją odżywczą, która jest tak ważna dla normalnego wzrostu i rozwoju, jak i dla zdrowia nerwów i funkcji czerwonych krwinek. Owies jest naturalnym źródłem kwasu foliowego, ale tylko wzbogacona odmiana dostarcza kwasu foliowego.
Naturalne owies
Dostaniesz około 14 mikrogramów kwasu foliowego - i bez kwasu foliowego - z 1-kubkowej porcji zwykłej, nieulepionej owsianki, zgodnie z amerykańskim Departamentem Rolnictwa. Ponieważ większość dorosłych zaleca się przyjmowanie około 400 mikrogramów kwasu foliowego dziennie, nie wzbogacony owies nie jest znaczącym źródłem składników odżywczych.
Wzbogacony Owies
Średnia 1 porcja porcji wzbogaconej mąki owsianej dostarcza około 90 mikrogramów kwasu foliowego, zgodnie z danymi USDA. Ponieważ syntetyczna witamina jest łatwiej wchłaniana niż jej naturalny odpowiednik, ta ilość kwasu foliowego jest faktycznie odpowiednikiem około 155 mikrogramów kwasu foliowego - a całkowita ilość kwasu foliowego zapewnianego przez porcję jest bliska 170 mikrogramów.
Rozważania
Ilość kwasu foliowego w nieotwartym owsie nie ma wpływu na przetwarzanie - stalowe, walcowane i błyskawiczne płatki owsiane zapewniają mniej więcej tę samą ilość. Wzbogacony owies zawiera różne ilości kwasu foliowego, jednak w zależności od sposobu ich produkcji. Każdy produkt spożywczy wzbogacony o kwas foliowy podaje listę składników witaminowych i podaje, ile jest w każdej porcji.
