Sok z cytryny to podstawa w sosach, napojach, sosach sałatkowych, deserach i marynatach, więc nie lekceważ korzyści płynących z używania cytryny podczas gotowania. Podobnie jak inni członkowie rodziny cytrusów, cytryny zawierają niezbędne składniki odżywcze, takie jak błonnik, witaminy i minerały, które mogą pomóc w zapobieganiu rozwojowi chronicznych problemów medycznych. Pieczone lub duszone kliny cytrynowe z rybami, drobiem lub mięsem lub przygotuj własne, zachowane cytryny. Przechowuj świeże cytryny w lodówce i używaj ich w ciągu dwóch tygodni.
Bogaty w witaminę C
Mężczyźni powinni mieć 90 miligramów witaminy C dziennie, podczas gdy kobiety potrzebują 75 miligramów. Każda średniej wielkości cytryna dostarcza 44,5 miligrama witaminy C lub 49 procent zalecanego dziennego spożycia dla mężczyzny i prawie 60 procent dla kobiety. Dieta zawierająca dużo pokarmów bogatych w witaminę C może obniżyć ryzyko zachorowania na raka, choroby serca i nadciśnienie. Ponadto naukowcy z Purdue University ustalili w 2007 roku, że kiedy zielona herbata jest spożywana z witaminą C z cytryn, organizm pochłania więcej związków katechinowych o działaniu przeciwutleniającym.
Gęsty z flawonoidami
W 2006 roku recenzja opublikowana w "Journal of Food Composition and Analysis" donosi, że cytryny są bogatym źródłem flawonoidów zwanych flawanonami. Flawonoidy to fitochemikalia przeciwutleniające, które mogą pomóc w zapobieganiu chorobom serca, udarom, nowotworom, astmie i problemom neurologicznym poprzez hamowanie zdolności wolnych rodników do uszkadzania DNA i komórek. Cytryny są szczególnie bogate w hesperydynę i eriocytrynę. Hesperidin może pomóc w utrzymaniu silnych kości i obniżeniu poziomu lipidów we krwi, podczas gdy eriocytryna może chronić twoją wątrobę przed uszkodzeniami oksydacyjnymi.
Źródło Pektyny
Cytryny i skórka cytryny zawierają wysokie stężenie pektyny, rodzaj rozpuszczalnego błonnika. Rozpuszczalne błonnik spowalnia tempo trawienia i może tłumić apetyt, jednocześnie zapobiegając cukrzycy poprzez stabilizację poziomu cukru we krwi. Pektyna cytrynowa może również odgrywać rolę w obniżaniu wysokiego poziomu cholesterolu we krwi, zgodnie z badaniem opublikowanym w "European Journal of Nutrition" w 2002 roku. Aby włączyć pektynę cytrynową do posiłków, górne potrawy z startą skórką cytrynową, użyj zachowanej skórki cytryny jako przekąskę lub przyprawę, lub użyj skórki cytryny do przygotowania własnej pektyny do robienia dżemu i galaretki.
Zawiera liminoidy
Liminoidy są naturalnie występującymi związkami, które mogą pomóc twojemu ciału odeprzeć niektóre rodzaje raka, w tym raka okrężnicy, jamy ustnej, płuc, skóry, żołądka i piersi. Owoce cytrusowe zawierają liminoidy zwane limoniną. Naukowcy z Ośrodka Badawczego Amerykańskiego Ośrodka Żywienia Człowieka ARS na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis odkryli, że limonina może być w stanie obniżyć poziom cholesterolu we krwi, powodując, że komórki wątroby wytwarzają mniej związków związanych z wysokim poziomem cholesterolu.
