Kwas alfa-liponowy jest przeciwutleniaczem wytwarzanym w organizmie, który pomaga przekształcać glukozę w energię, a także niszczy wolne rodniki. Dowody łączą również kwas alfa-liponowy z regeneracją innych przeciwutleniaczy, takich jak witamina C, po zaatakowaniu wolnych rodników. Wykazano, że kwas alfa-liponowy poprawia wrażliwość na insulinę u chorych na cukrzycę typu 2 i sprzyja śmierci komórek nowotworowych, sugeruje Memorial Sloan Kettering Cancer Center.
Mięso narządów
The Memorial Sloan Kettering Cancer Center donosi, że kwas alfa-liponowy jest związany z białkiem, szczególnie lizyną, w żywności. Te związane związki są nazywane lipoilolizyną. Kwas alfa-liponowy znajduje się w dużych ilościach w tkankach organizmu, które zawierają duże ilości mitochondriów, potęgi komórek. Mięso narządów zawiera duże ilości mitochondriów i, w konsekwencji, duże ilości lipoilolizyny. Instytut Linus Pauling zauważa, że nerki, serce i wątroba są źródłami pokarmu, które zawierają kwas alfa-liponowy.
Źródła roślin
Chloroplasty są komórkami wytwarzającymi energię w roślinach. Kwas alfa-liponowy odpowiada za konwersję energii w komórkach, więc żywność o dużej zawartości chloroplastów będzie zawierała duże ilości kwasu alfa-liponowego. Źródłem pochodzenia roślinnego kwasu alfa-liponowego są brokuły, szpinak, sałata ziemniaczana i boćwina, wyjaśnia Instytut Linusa Paulinga. Lipoillysynę znaleziono również w pomidorach, grochu i brukselce.
Drożdże
Kwas alfa-liponowy można również znaleźć w drożdżach, w szczególności drożdżach piwowarskich, które są wytwarzane z jednokomórkowego grzyba. Według Linus Pauling Institute spożycie kwasu alfa-liponowego z pożywienia nie ma znaczącego wpływu na wolny kwas liponowy w osoczu, podczas gdy wolny kwas liponowy w suplementach powoduje znaczny wzrost plazmy. Według Memorial Sloan Kettering Cancer Center, związany kwas alfa-liponowy w żywności jest trudny do rozszczepienia i dlatego jest mniej dostępny, aby dostać się do osocza krwi. Wolny kwas alfa-liponowy występujący w suplementach nie jest związany i łatwo dostaje się do plazmy, gdzie jest szeroko rozprowadzany w całym organizmie.
