Uczulenie na białą, uniwersalną mąkę oznacza alergię na pszenicę. Większość alergii na pszenicę rozwija się w ciągu lat niemowlęcia lub małego dziecka, ale dzieci zwykle wyrastają z alergii na pszenicę w wieku od 3 do 5 lat. Alergie na uniwersalną mąkę i inne produkty pszeniczne rzadko rozwijają się w wieku dorosłym. Jeśli podejrzewasz, że Ty lub członek rodziny cierpisz na alergię na mąkę uniwersalną, skontaktuj się z lekarzem w celu uzyskania oficjalnej diagnozy.
Mąki pszenne
Mączka uniwersalna to rodzaj mąki pszennej. Według Departamentu Nauk Rolniczych i Zasobów Naturalnych Uniwersytetu Oklahoma State, ziarna pszenicy składają się z otrębów, bielma i zarodków. Młynarz wytwarza mąkę pełnoziarnistą poprzez mielenie całego ziarna pszenicy, ale wytwarza uniwersalną mąkę przez zmielenie bielma. Inne rodzaje mąki pszennej, wymienione przez Radę ds. Żywności Pszennej, obejmują zwykłą mąkę chlebową, samosiewną mąkę, mąkę z ciasta, mąkę cukierniczą, mąkę glutenową, semolinę i farinę.
Przegląd alergii pszenicy
Jak wyjaśnia MayoClinic.com, u osób z alergią na pszenicę, układ odpornościowy błędnie identyfikuje białko znajdujące się w pszenicy jako zagrożenie i tworzy w odpowiedzi przeciwciało. Kiedy układ odpornościowy rozwinie to przeciwciało, będzie reagował za każdym razem, gdy spożyjesz pszenicę. U większości osób z alergią na pszenicę objawy pojawiają się w ciągu dwóch godzin po jedzeniu. Niektórzy ludzie doświadczają jedynie objawów wywołanych wysiłkiem, jeśli wykonują umiarkowane do ciężkich ćwiczeń kilka godzin po zjedzeniu produktu na bazie pszenicy. Inni mają "astmę piekarza", reakcję alergiczną wywołaną przez wdychanie niegotowanej mąki, ale nie spożywanie gotowanych produktów z pszenicy. Celiakia - nadwrażliwość na białko glutenowe występujące w pszenicy - nie jest technicznie alergią, ale nadal uniemożliwia osobom spożywanie uniwersalnych i innych mąki pszennej.
Objawy
Najczęstszymi objawami alergii na pszenicę są: podrażnienie jamy ustnej, pokrzywka, ból brzucha, biegunka, nudności, wymioty, przekrwienie błony śluzowej nosa i łzawienie oczu. W ciężkich przypadkach alergia na pszenicę może nawet wywołać anafilaksję, w której pacjent doświadcza obrzęku gardła, szybkiego pulsu i ciężkich trudności w oddychaniu. Anafilaksja jest szczególnie objawowa w alergii na pszenicę wywołanej wysiłkiem fizycznym. Osoby z astmą piekarniczą często doświadczają pokrzywki i objawów nosowych. Z drugiej strony, celiakia naśladuje objawy trawienne związane z prawdziwą alergią na pszenicę.
Mąka zamienniki
Jeśli twój lekarz zdiagnozuje alergię na pszenicę, unikaj potraw gotowych z mąki lub mąki pszennej. Kupuj żywność oznaczoną jako "bezglutenowa" lub przy użyciu alternatywnych rodzajów mąki. W przypadku domowych wypieków, użyj alternatywnej mąki pszennej. Według szpitala dziecięcego Lucile Packard w Stanford, 1 szklanka mąki pszennej równa się 1 filiżance mąki żytniej lub żytniej, 1 szklanka mąki ziemniaczanej, 1/3 szklanki owsianej mąki, 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej zmieszanej z 1/2 Puchar mąki żytniej lub 5/8 szklanki mąki ryżowej zmieszanej z 1/3 szklanki mąki żytniej.
