Mocne, mięsiste steki z tuńczyka żółtopłetwego mogą zniechęcić początkujących kucharzy, ale ten wysokiej jakości tuńczyk jest łatwy do przygotowania. Delikatnie słodki miąższ tuńczyka żółtopłetwego, znany również jako tuńczyk ahi, jest często podawany na surowo w japońskim sashimi. Możesz krótko spoglądać na zewnątrz ryby w gorącym rondlu, pozostawiając lekko chrupiącą skórkę na zewnątrz, utrzymując wnętrze rzadkie do średnio rzadkiego. Podawaj steki z tuńczyka cienko pokrojonymi na plasterki, aby delektować się je na sałatkę lub sosem zanurzonym, jak sojowy imbir lub pikantny sos majonezowy.
Krok 1
Przypraw tuńczyka steki lekko solą i pieprzem. Posyp dodatkowe przyprawy na swój smak, takie jak kolendra, chili w proszku, czosnek w proszku lub pokruszony czerwona papryka.
Krok 2
Posmaruj rondel oliwą z oliwek i przyłóż do średnio wysokiej temperatury na kuchence.
Krok 3
Dodać tuńczyka do patelni po pełnym ogrzaniu oleju i odczekać około 2 do 4 minut na stronę. Steki z tuńczyka zazwyczaj mają grubość od 1 do 1 1/2 cala. Przebijanie steków przez 2 do 4 minut sprawia, że steki są rzadkie lub średnio rzadkie. Aby uzyskać więcej dobrze wykonanych steków, dodaj jeszcze kilka minut na stronę, ale delikatnie obniż temperaturę, aby uniknąć nadmiernego zbrązowienia na zewnątrz.
Krok 4
Usuń steki z tuńczyka i umieść je na czystej desce do krojenia. Pokrój steki na 1-calowe paski do podania.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Sól
- Pieprz
- Dodatkowe przyprawy, opcjonalnie
- Oliwa z oliwek
- Rondel
- Deska do krojenia
- Nóż szefa kuchni
Wskazówki
- Aby skroić tuńczyk żółtopłetwy, wlać nasiona sezamu lub zmiażdżone czarne ziarna pieprzu na płytki talerz. Posmaruj surowymi stekami tuńczyka lekko oliwą z oliwek i przyciskaj je do nasion lub pieprzu, pokrywając wszystkie boki przed dodaniem ich do patelni, aby ugotować. Napełnij steki z tuńczyka większym smakiem, marynując je do godziny w komplementarnych dodatkach smakowych, takich jak sos sojowy i olej sezamowy z mielonym imbirem i odrobiną limonki lub dressingiem, jak balsamiczny vinaigrette.
Ostrzeżenia
- Unikaj przepełnienia patelni. W razie potrzeby gotuj stek z tuńczyka żółtopłetwego na raz - zbyt wiele steków na patelni nie pozwoli na dobre przyprawianie steków.
