Gotowanie jedzenia w wodzie pozbawia je składników odżywczych i smaku, a smażenie - tłuszczy. Harvard Medical School zaleca parowanie jako zdrową alternatywę, która zapobiega przedostawaniu się witamin i minerałów z pożywienia. Można gotować na parze ryż, warzywa, ryby, a nawet mięso.
Rodzaje mięsa
Wszystkie rodzaje mięsa nadają się do gotowania na parze, w tym owoce morza, takie jak nogi kraba, homar i krewetki, drób i czerwone mięso, takie jak wołowina i jagnięcina. Wybierz mniejsze i cieńsze kawałki mięsa, aby szybciej gotować na parze. Niektóre kawałki mięsa mogą mieć etykietę stwierdzającą, że są one "Ofertami certyfikowanymi przez USDA lub bardzo Ofertą".
Metody gotowania na parze
Najwygodniejszym sposobem na parowanie mięsa jest stosowanie woreczków z tworzywa sztucznego zamykanych próżniowo, które można umieścić w kuchence mikrofalowej lub konwekcyjnej. Torebka pieczętuje naturalne soki mięsa i pozwala je podgrzewać do wystarczająco wysokiej temperatury, aby gotować na parze. Bardziej tradycyjne metody gotowania mięsa na parze obejmują użycie metalowego parowaru na płytce kuchennej, urządzenia do gotowania ryżu lub parownicy z bambusa. Tego typu parowce przechwytują pary par wznoszące się z wrzącej wody poniżej mięsa.
Korzyści z gotowania na parze mięsa
Gotowanie na parze to wilgotny proces gotowania, który zapewnia delikatne, soczyste i dobrze smakujące mięso, przy niewielkiej utracie wagi lub skurczeniu. Mięso nie styka się z wodą ani innymi płynami, pozostawiając w nim więcej naturalnego smaku i składników odżywczych. Gotowanie na parze pod ciśnieniem jest również szybkie i pozwala zaoszczędzić energię i olej kuchenny.
Zagadnienia związane z bezpieczeństwem żywności
Ostrożnie obchodź się z surowym mięsem i upewnij się, że jest dobrze ugotowany, aby uniknąć zanieczyszczenia bakteriami. FoodSafety.gov informuje, że drób powinien być na ogół gotowany do temperatury co najmniej 165 stopni Celsjusza, podczas gdy kawałki wołowiny, jagnięciny i cielęciny muszą być pieczone do temperatury minimum 145 F. Użyj termometru do mięsa, aby upewnić się, że twoje mięso jest równomiernie parzona do tej temperatury. Ponadto unikaj pozostawiania żywności o podwyższonym ryzyku, takiej jak mięso i owoce morza, w temperaturze pokojowej przez ponad 2 godziny. Rozmraż surowe mięso, umieszczając je w lodówce i przechowuj wszystkie resztki mięsa na parze w lodówce.
