Twoje ciało potrzebuje tłuszczu do produkcji pewnych hormonów, wchłania witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i utrzymuje temperaturę ciała. Niektóre rodzaje tłuszczów są zdrowsze niż inne. Tłuszcze wielonienasycone, znane również jako PUFA, mają wiele zalet zdrowotnych. Chociaż PUFA może być zdrowszym rodzajem tłuszczu, to nadal jest to tłuszcz i jest bogaty w kalorie. Wszystkie tłuszcze zawierają dziewięć kalorii na gram, ponad dwa razy więcej niż węglowodany i białko, które zapewniają tylko cztery kalorie na gram.
Dobre i złe tłuszcze
Zarówno tłuszcze wielonienasycone, jak i tłuszcze jednonienasycone, PUFA i MUFA są zdrowymi tłuszczami, które mogą korzystnie wpływać na twoje serce, gdy jesz je w miejsce niezdrowych tłuszczów. Tłuszcze nasycone i trans są niezdrowymi "złymi" tłuszczami, które mogą zwiększać stężenie cholesterolu, utwardzać tętnice i ostatecznie zwiększać ryzyko chorób serca. Około 20 do 35 procent całkowitej liczby kalorii powinno pochodzić z "dobrych" tłuszczów, takich jak PUFA i MUFA. Oparty na diecie 2200 kalorii, możesz mieć od 48 do 85 g całkowitej ilości tłuszczu dziennie.
Kwasy tłuszczowe omega-3
Dieta bogata w PUFA powinna zawierać dużo kwasów tłuszczowych omega-3. Ten rodzaj PUFA występuje w rybach z zimną wodą, takich jak łosoś, tuńczyk, makrela i śledź. Omega-3 z ryb to długołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które są trudniejsze do rozpadu. Siemię lniane i orzechy włoskie zawierają również kwasy tłuszczowe omega-3, ale łańcuch jest krótszy i może nie mieć takich samych zalet, ponieważ są szybciej rozkładane. W 2007 r. Landspitali University Hospital w Islandii przeprowadził badanie w celu określenia wpływu suplementów diety dla ryb lub ryb w dietach odchudzających dla młodych dorosłych. Pod koniec ośmiotygodniowego badania mężczyźni stracili średnio 14 funtów. a kobiety straciły średnio 9 funtów. Największa utrata masy ciała wystąpiła w grupie spożywającej tłuste ryby bogate w omega-3 trzy razy w tygodniu.
Dodatkowe świadczenia zdrowotne
Badanie opublikowane w "Journal of Lipid Research" w 2008 roku pokazało, że zastąpienie tłuszczów nasyconych w diecie PUFA może obniżyć poziom cholesterolu całkowitego o 9,4 procent. PUFA mogą również korzystnie wpływać na poziom cholesterolu poprzez obniżenie "złego" cholesterolu LDL. Posiadanie wysokiego cholesterolu całkowitego i cholesterolu LDL może zwiększać ciśnienie krwi, powodować miażdżycę i prowadzić do chorób sercowo-naczyniowych.
Źródła jedzenia
Według Uniwersytetu w Arizonie, oleje o wysokim poziomie PUFA są ciekłe w temperaturze pokojowej. Przykłady obejmują olej kukurydziany, olej szafranowy, olej sojowy i niektóre margaryny wzbogacone w PUFA. Owoce morza mają naturalnie wysoką zawartość PUFA. Oprócz omega-3 znalezionych w rybach z zimną wodą, PUFA można znaleźć w krewetkach, dorszach, homarach, plamiakach i krabach.
