Każda żywność, którą spożywasz, tymczasowo wpływa na równowagę kwasowo-zasadową twojego ciała. Krew i inne płyny ustrojowe są naturalnie alkaliczne, o wąskim zakresie pH od 7.365 do 7.45 w skali kwasowo-alkalicznej. Silnie kwaśne pokarmy, takie jak cukier, kawa i mięso, mają działanie zakwaszające na płyny ustrojowe. Spożywanie żywności o właściwościach alkalicznych pomaga utrzymać równowagę pH, ale jeśli masz tendencję do spożywania większej ilości żywności o odczynie kwaśnym niż alkalicznym, organizm wyciąga z rezerw alkalicznych, aby utrzymać prawidłowy poziom pH. Większość orzechów, w tym orzechy włoskie, orzechy laskowe i orzechy pekan, mają od lekkiego do umiarkowanie kwaśnego, ale kilka odmian ma działanie alkalizujące.
Kasztany
Nóż na kosz z kasztanami Photo Credit: Patrick Morand / iStock / Getty Images Kasztany zaliczane są do najbardziej alkalicznych form orzechowych. Ich działanie alkalizujące na organizm jest częściowo spowodowane ich wysoką zawartością wody - kasztany mają około 52 procent wody. Ich wysoka zawartość wilgoci sprawia, że są to jedyne niskotłuszczowe, niskokaloryczne orzechy. Jedna uncja suszonych lub pieczonych kasztanów dostarcza 70 kalorii i tylko 1 g tłuszczu. Kasztany są również jedynymi orzechami, które zawierają witaminę C, istotną odżywczą substancję przeciwutleniającą. 3 oz. podawanie prażonych lub suszonych kasztanów zapewnia około 45 procent zalecanej dziennej dawki witaminy C. Kasztany są również doskonałym źródłem manganu i miedzi, a także dobrym źródłem magnezu, kwasu foliowego i witamin B-1, B-2 i B -6.
migdały
Migdały na drewnianej powierzchni Photo Credit: michalz86 / iStock / Getty Images Migdały to gęste, średnioalkaliczne orzechy tworzące substancje odżywcze. Zapewniają więcej wapnia niż jakakolwiek inna nakrętka, a ta wysoka zawartość wapnia w połączeniu z wysoką zawartością magnezu sprawia, że migdały tworzą się zasadowo, zgodnie z książką "Dieta pH Balance". Ponieważ migdały mają około 60 procent tłuszczu, również o wysokiej zawartości kalorii; 1 oz. porcja zawiera nieco ponad 170 kalorii, z czego 102 kalorii pochodzi z zdrowego serca wielonienasyconego i jednonienasyconego tłuszczu. Migdały są doskonałym źródłem białka, potasu, żelaza, cynku i witaminy E, a także dobrym źródłem flawonoidów antyoksydacyjnych. Podobnie jak inne orzechy, migdały pomagają obniżyć poziom cholesterolu LDL i zapewniają ochronę przed chorobami serca.
Inne orzechy
Orzechy nerkowca w małej drewnianej misce. Photo Credit: tashka2000 / iStock / Getty Images O ile kasztany i migdały są uznawane przez większość ekspertów za jedyne orzechy tworzące alkalia, niektóre z nich, w tym "Przewodnik po żywności kwaśnej," również wymieniają orzechy nerkowca i orzechy makadamia jako alkalia. Większość władz klasyfikuje orzechy laskowe jako lekko kwasotwórcze, ale "The Encyclopedia of Healing Foods" stwierdza, że są one lekko alkaliczne. Orzechy sosnowe są również zwykle klasyfikowane jako kwasotwórcze, ale książka "Alkalizuj lub umrzyj" klasyfikuje je jako słabo alkalizujące. Rozbieżności w kategoryzacji pH żywności w ciele są powszechne, ale zwykle różnią się jedynie nieznacznie kwasotwórczymi i lekko alkalicznymi. Większość ekspertów zgadza się jednak, że orzechy włoskie są silnie kwasotwórcze.
Rozważania
Zdjęcie z kasztanowca: rsester / iStock / Getty Images Nawet orzechy tworzące kwas mają ważne miejsce w diecie świadomej zasadowości. Orzechy są wypełnione substancjami odżywczymi, których zalety przewyższają ich kwasowość lub zasadowość oraz wysoką zawartość kalorii i tłuszczu. Regularne spożywanie różnych rodzajów orzechów promuje silne kości i zęby, obniża poziom cholesterolu LDL, wspomaga układ odpornościowy, obniża ryzyko choroby wieńcowej, zwiększa koncentrację i chroni przed niszczącymi komórki wolnymi rodnikami. Alkalizujący charakter kasztanów i migdałów jest po prostu dodatkową korzyścią dla wielu korzyści zdrowotnych, jakie zapewniają te orzechy.
