American Diabetes Association wymienia cytrusy, w tym cytryny, jako 10 najlepszych produktów dla diabetyków. Cytryny są najlepiej znane ze swojej zawartości witaminy C, ale ich błonnik i kwasowość również spowalniają trawienie, powodując stały wzrost poziomu cukru we krwi. Uzyskując kluczowe składniki odżywcze poprzez pokarmy, a nie suplementację, masz większą szansę na poprawę poziomu cukru we krwi. Łatwo przychodzi nawyk dodawania tego smacznego i niedrogiego jedzenia do diety.
Węglowodany i cukier we krwi
Węglowodany to makroelementy występujące w ziarnach, fasoli, warzywach i produktach mlecznych. Twoje ciało rozkłada węglowodany w prosty cukier zwany glukozą, który następnie transportowany jest do komórek twojego ciała. Wszystkie węglowodany, czy to makaron, czy soda, składają się z cząsteczek cukru, ale w różny sposób wpływają na poziom cukru we krwi. Jak szybko pokarm zawierający węglowodany zwiększa Twój poziom cukru we krwi zależy od obecnych cząsteczek cukru i stopnia ich trawienia.
Sok cytrynowy
Indeks glikemiczny jest skalą, która porównuje, jak szybko pokarm zwiększa poziom cukru we krwi. Różne czynniki wpływają na indeks glikemiczny żywności, taki jak kwas. Sok z cytryny ma odczyn kwaśny i spowalnia to, jak szybko Twój żołądek opróżnia pokarm, więc organizm potrzebuje więcej czasu, aby rozerwać molekuły cukru, powodując stały wzrost poziomu cukru we krwi. Na przykład, posyp sok cytrynowy na białym ryżu, aby obniżyć GI ryżu lub pić cytrynową wodę z posiłkiem. Jedna lub dwie łyżki soku z cytryny mogą zmniejszyć wpływ posiłku na poziom cukru we krwi aż o 30 procent, zgodnie z artykułem "Reader's Digest".
Rozpuszczalny błonnik
Cytryny znajdują się na liście superfoodów Amerykańskiego Towarzystwa Diabetologicznego ze względu na zawartość rozpuszczalnych włókien. Włókno jest węglowodanem, ale organizm nie może go rozłożyć, aby nie wpływał na poziom cukru we krwi. Rozpuszczalne błonnik w szczególności stabilizuje poziom cukru we krwi poprzez spowolnienie wchłaniania cukru do krwiobiegu. Joslin Diabetes Center zaleca spożywanie codziennie od 20 do 35 gramów błonnika. Sok z jednej średniej cytryny zawiera 2,4 grama błonnika lub od 7 do 12 procent tej zalecanej ilości.
Zalecenia
Dodaj plasterki cytryny do wody, aby popijać przez cały dzień, lub dodaj świeży sok z cytryny do gorących i zimnych niesłodzonych herbat. Rozłóż cytrynę na dania z ryżu, na makaron ze świeżymi warzywami lub jako przyprawę dla drobiu i ryb. Włącz sok z cytryny i skórkę do sałatek i sals. Kup w pełni dojrzałe, ciężkie, cienko skórki cytryny, które mają więcej minerałów niż gruboskórne cytryny. Trzymaj je w temperaturze pokojowej z dala od światła słonecznego przez okres do jednego tygodnia, a następnie przechowuj je w pojemniku na owoce i warzywa.
