Możesz zdawać sobie sprawę, że niektóre przetworzone produkty spożywcze, przystawki w restauracji i wiele warzyw w puszkach zawierają sól, ale możesz nie wiedzieć, że wiele surowych, naturalnych warzyw ma również niewielkie ilości naturalnie występujących soli. Jeśli monitorujesz ilość spożytej soli, pamiętaj o uwzględnieniu soli podczas jedzenia sałatki lub spożywania warzyw z posiłkami.
Wymogi sodowe
Twoje ciało potrzebuje sodu do prawidłowego funkcjonowania, ponieważ sód pomaga organizmowi regulować płyn, pomaga w przekazywaniu impulsów i pomaga mięśniom poruszać się, zgodnie z MayoClinic.com. Jedna łyżeczka standardowej soli zawiera ponad 2300 mg sodu. American Heart Association, AHA, twierdzi, że większość dorosłych Amerykanów zużywa więcej sodu niż jest to konieczne do funkcjonowania organizmu i że Amerykanie przyjmują większość sodu z przetworzonej, a nie naturalnej żywności. AHA zaleca maksymalne spożycie sodu w wysokości 1 500 mg na dobę. Wytyczne żywieniowe z 2010 r. Dla Amerykanów dopuszczają do 2300 mg na dzień, zakładając, że nie jesteś Afroamerykaninem, nie masz więcej niż 50 lat i nie rozpoznajesz nadciśnienia.
Warzywa korzeniowe
Warzywa korzeniowe zawierają stosunkowo niewielkie ilości sodu. Jedna surowa marchewka ma 50 mg sodu, a jedna marchewka ma 8 mg. Natomiast 1 szklanka konserw z marchwi ma 353 mg. Biały pieczony ziemniak ma 8 mg sodu, a gotowany słodki ziemniak zawiera 42 mg. Jedna filiżanka gotowanej, świeżej rzepy ma tylko 1,7% dziennego zapotrzebowania na sód lub 25 mg. Przygotowując warzywa korzeniowe do spożycia, użyj suszonych lub świeżych ziół zamiast stołu lub soli morskiej, aby uniknąć dodawania większej ilości sodu do diety.
Warzywa winorośli
Warzywa winne to od grochu po dyń piżmowy i oferują wiele ważnych składników odżywczych, takich jak beta-karoten, błonnik i niektóre witaminy z grupy B. Ogórki mają tylko 2 mg sodu na filiżankę, co czyni je wyjątkowo niską solą. Groch ma również niską zawartość sodu, z filiżanką gotowanego grochu zawierającego zaledwie 6 mg sodu. Groch w puszce ma 428 mg w 1 filiżance. Mrożona zielona fasolka ma tylko 12 mg sodu na filiżankę lub 342 mg mniej niż taka sama ilość konserwowych zielonych ziaren.
Inne warzywa
Średniej wielkości pomidor ma około 6 mg soli; brokuły zawierają 29 mg na filiżankę; a 1 szklanka surowej kapusty ma 13 mg. Seler zawiera większe ilości sodu niż inne warzywa, ponieważ zawiera 96 mg sodu w 1 filiżance. Szpinak i sałaty mają niską zawartość sodu, a 1/2 szklanki warzyw zawiera mniej niż 10 mg sodu. Jeśli wolisz wygodę konserw warzywnych, przeczytaj etykietę żywieniową i kup markę, która nie zawiera sodu ani bardzo niskiego poziomu sodu.
