Konserwanty to substancje naturalne lub syntetyczne, które pomagają dłużej utrzymywać świeżość i smak jedzenia oraz zapobiegają zbyt szybkiemu gniciu lub niszczeniu. Syntetyczne lub sztuczne środki konserwujące są stosowane w przetworzonych i pakowanych produktach spożywczych sprzedawanych w sklepach spożywczych i wygodnych sklepach o dłuższym okresie przydatności do spożycia. Jednak wiele naturalnych konserwantów działa tak samo dobrze jak ich syntetyczne odpowiedniki.
Sól
Sól była używana jako naturalny środek konserwujący od czasów starożytnych. Stosowany głównie w rybach i mięsie, pomaga w odwodnieniu drobnoustrojów poprzez proces osmozy i zatrzymuje rozwój bakterii, utrzymując świeżą żywność przez dłuższy czas, nawet lata. Sól również zwalcza drożdże i pleśnie. Mięso "konserwowane", które trwa dłużej niż świeże mięso, jest przykładem zachowania soli. Chlorek sodu wyciąga wilgoć, tworząc środowisko, które jest szkodliwe dla wzrostu bakterii.
Sok cytrynowy
Cytryny mogą być wykorzystywane nie tylko do celów kulinarnych. Sok z cytryny zawiera dużo witaminy C, zwanej także kwasem askorbinowym, która jest silnym przeciwutleniaczem, który zapobiega psuciu się i gniciu. Podobnie jak sól, sok z cytryny czerpie wodę, równoważąc czynnik pH i naturalne kwasy w żywności. C6H807 lub kwas cytrynowy to kwas występujący w cytrynach, który jest stosowany w napojach, żywności, kosmetykach i środkach farmaceutycznych do konserwacji koloru, smaku i smaku.
Marynowanie
Ocet powstaje z fermentacji roztworów cukru i wody i jest skutecznym naturalnym środkiem konserwującym. Kwas octowy w occie zabija drobnoustroje i stragany żywności. Marynowanie to powszechna metoda stosowania octu jako środka konserwującego, a także dodawania smaku do żywności.
Ekstrakt z rozmarynu
Ekstrakt z rozmarynu jest wytwarzany z destylacji liści rozmarynu i jest silnym środkiem konserwującym. Jego antybakteryjna kompozycja zawiera kwas karnozowy i rosmaranowy, przeciwutleniacze, które działają jak tarcze do rozpadu. Baza danych fitochemicznych nadzorowana przez dr. Jamesa Duke'a z Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych twierdzi, że rozmaryn ma ponad 24 przeciwutleniacze, które mają dłuższą żywotność niż większość innych rodzajów przeciwutleniaczy.
Cukier
Cukier naturalnie konserwuje żywność, wyciągając wodę i zabijając mikroorganizmy i bakterie. Popularny do przechowywania owoców, wysoka zawartość cukru wiąże wodę i zakazuje rozwoju bakterii, pleśni i drożdży. Cukier jest często dodawany do wody w wazonie kwiatowym, aby karmić kwiaty i chronić ich życie.
