Według Sieci Alergii Żywnościowej i Anafilaksji ponad 15 milionów Amerykanów cierpi na alergie pokarmowe. Niektóre pokarmy częściej wywołują reakcje alergiczne niż inne. Arugula, zielone liściaste warzywo o ostrym lub pieprzowym posmaku, które jest również nazywane rugola, rukola, roquette lub rakieta ogrodowa, może powodować reakcje alergiczne u niektórych osób, które dotykają głównie warg, języka i gardła.
Przyczyny
Alergie pokarmowe pojawiają się, gdy układ odpornościowy reaguje nadmiernie na niektóre białka. Kiedy po raz pierwszy zjadasz rukolę, możesz nie reagować. Ale bez wiedzy, twoje ciało utworzyło immunoglobulinę E lub IgE, przeciwciała przeciwko rukolą. Następnym razem, gdy jesz, przeciwciała IgE uwalniają substancje chemiczne, takie jak histamina, które próbują wyeliminować lub zaatakować szkodliwą substancję. Te substancje chemiczne powodują objawy związane z alergiami.
Objawy
Objawy uczulenia na rukolę występują po zjedzeniu zieleni. Typowe objawy obejmują obrzęk języka i podrażnienie ust i gardła. Może również wystąpić obrzęk twarzy znany jako obrzęk naczynioruchowy. Objawy zwykle pojawiają się w ciągu kilku minut po spożyciu alergenu, ale mogą nie pojawić się przez kilka godzin.
Komplikacje
Powikłania reakcji alergicznej na rukolę obejmują obrzęk w gardle, który może utrudniać przepływ powietrza do płuc. Ponieważ reakcja na rutynę najczęściej występuje w ustach i wokół ust, należy obserwować oznaki trudności w oddychaniu, szybki oddech, szybki puls, zdyszany oddech lub zapaść. Jeśli gardło całkowicie się zamknie, śmierć może nastąpić w ciągu kilku minut. Osoby z ostrymi alergiami na rukolę powinny mieć wstrzykiwalny adrenalinę, która zmniejsza obrzęk w przypadku niezamierzonego spożycia rukoli. W rzadkich przypadkach może wystąpić anafilaksja, zapaść układu krążenia, której towarzyszy wstrząs i spadek ciśnienia krwi.
Zapobieganie
Najlepszym sposobem na uniknięcie ataku alergicznego z rukoli jest całkowite unikanie. Reakcje mogą się pogarszać za każdym razem, gdy jesteś wystawiony na działanie rukoli lub innych alergennych substancji, więc jednorazowa łagodna reakcja nie oznacza, że następnym razem będziesz mieć łagodną reakcję. Jeśli masz alergie, ostrożnie podchodź do nowych produktów spożywczych, jedz tylko trochę za pierwszym razem, gdy jesteś na nie narażony, aby sprawdzić możliwe reakcje. Wiele sałatek restauracyjnych zawiera mieszankę zieleni, ale nie przyjmuj słowa z restauracji, że twoja sałatka nie zawiera rukoli, jeśli jesteś alergikiem. Szukaj uważnie dla siebie lub trzymaj się łatwych do zidentyfikowania zielonych. Jeśli jesteś wysoce uczulony, nawet niewielka ilość rukoli, która przylega do noża, który ją wycina, a także inne rodzaje sałaty, może wywołać reakcję.
