Pstrąg, ryba żyjąca głównie w słodkiej wodzie, często jest panierowana i smażona na patelni w niewielkiej ilości oleju. Ale jeśli chcesz osiągnąć dużą chrupkość, zanurz ją głęboko. Pstrąg ma delikatne białe i różowe zabarwienie mięsa, chociaż pstrąg tęczowy może mieć również zabarwienie pomarańczowe; Smak może wahać się od lekko orzechowego do słodkiego, w zależności od rodzaju pstrąga. Zanurzony w gorącym oleju, głębokie smażenie pstrąga zajmuje tylko kilka minut; możesz je powlec w wytrawionej panierce lub zanurzyć w cieście przed smażeniem, w zależności od twoich preferencji.
Krok 1
Napełnij głęboką frytownicę lub głęboki garnek o ciężkim dnie około połowy z canola lub olejem arachidowym. Doprowadzić ciepło do 375 stopni Fahrenheita. Użyj termometru do cukierków, aby uzyskać dokładny odczyt temperatury.
Krok 2
Wlać mąkę do miski i doprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszaj kilka jaj razem z odrobiną mleka w innej misce, aby utworzyć pranie jajeczne, i wypełnij trzecią miskę przyprawioną bułką tartą lub mąką kukurydzianą. Możesz też zrobić ciasto, łącząc przyprawioną mąkę z wystarczającą ilością mleka, wody lub piwa, aby uzyskać konsystencję ciasta naleśnikowego.
Krok 3
Najpierw wysysaj pstrągi do mąki, następnie obmyj jajko, a na końcu bułki tartej, odwracając je i przyciskając okruchy do ryby, aby pomóc im przylgnąć. Jeśli łowisz ryby, pogłęb pstrągi przez mąkę, a następnie do ciasta.
Krok 4
Połóż pstrąg panierowany lub poobijany na gorącym oleju i gotuj przez około 3-4 minuty, obracając je w połowie długości, aż panierka będzie złotobrązowa. Sprawdź wnętrze, usuwając je i wycinając w środku, aby upewnić się, że jest całkowicie nieprzezroczysty. Usuń resztę i spuść na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Frytownica lub pojemnik z ciężkim dnem
- Olej rzepakowy lub arachidowy
- Termometr cukierkowy
- Sól
- Pieprz
- Miski do mieszania
- Mąka
- Jajka
- mleko
- Piwo, opcjonalnie
- Bułka tarta
- Papierowe ręczniki
Wskazówki
- Jako alternatywę do panierowania z bułką tartą lub mąką kukurydzianą, po prostu obtocz pstrąg w mące, zanurz ją w naczyniu do prażenia jajek, a następnie z powrotem w mące przed smażeniem.
Ostrzeżenia
- Unikaj przeludnienia frytkownicy lub garnków z zbyt dużą ilością pstrągów, które mogą zbytnio obniżyć temperaturę oleju, co powoduje, że ryby szybciej wchłaniają olej, im dłużej gotuje. Pracuj w partiach, dodając tylko tyle pstrągów, które wygodnie pasują, nie dotykając się nawzajem.
