Soja to najbardziej uprawiana roślina strączkowa na świecie, z długą historią w Chinach. Popularność produktów sojowych rośnie, a na rynku dostępnych jest obecnie wiele różnych produktów. Soja rośnie w strąkach i może być zielona, żółta, brązowa lub czarna. Są wysokie zarówno w białku i węglowodanach, jak i innych składnikach odżywczych.
Białko
Białko w soi uważane jest za kompletne białko, posiadające niezbędne aminokwasy w prawidłowych ilościach. To czyni je bardziej odżywczymi źródłami białka niż inne fasole i rośliny strączkowe, bliżej białek w produktach zwierzęcych.
W październiku 1999 r. Stowarzyszenie Żywności i Leków U.S. lub FDA zalecało 25 g białka sojowego dziennie jako część diety o niskiej zawartości cholesterolu i niskiej zawartości nasyconego tłuszczu, aby zmniejszyć ryzyko chorób serca.
Białko w soi może się różnić w zależności od rodzaju i metody przygotowania. Pół szklanki gotowanej soi zawiera 16 g białka, a pół szklanki palonej soi ma 39 g białka. Jest około 10 g białka w 1 szklance zwykłego mleka sojowego, 13 gw 4 uncji. mocnego tofu i 9 g w 4 oz. z jedwabistego lub miękkiego tofu, zgodnie z The Minnesota Soybean Research & Promotion Council.
Węglowodany
Węglowodany w soi nazywane są węglowodanami złożonymi, takimi jak rośliny strączkowe, warzywa skrobiowe i produkty pełnoziarniste. Soja jest również dobrym źródłem niestrawnych węglowodanów włóknistych. Węglowodany są ważnym źródłem energii dla twojego organizmu, metabolizowanym do glukozy podczas trawienia. Według danych Departamentu Przetwarzania Danych Odżywczych Departamentu Rolnictwa USAA, na 1 filiżankę suchych prażonych nasion soi znajduje się 19,89 g węglowodanów w 1 szklance gotowanej, zielonej soi i 56,28 g węglowodanów w 1 szklance suchej prażonej soi.
Używa
Soja jest używana w całości jako warzywo zwane edamame. Są one również prażone i podawane jako przekąski. Całe ziarna soi są używane do sporządzania mleka sojowego, miażdżąc je wodą i dodając cukier i środki aromatyzujące. Soja są również używane do wytwarzania tradycyjnych potraw, takich jak tofu, tempeh, zupa miso i mąka sojowa.
Rozważania
Niektórzy ludzie mają alergie na soję i produkty sojowe. Pamiętaj, aby skonsultować się z lekarzem, jeśli masz alergie na jedzenie przed dodaniem soi.
